504 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



exporlation ne peut aller qu'en déclinant. Il y a soixante-dix ans, les 

 Etals-Unis exportaient plus de beurre que de fromages. Depuis 1842, 

 ils exportent plus de fromages que de beurre, et dans les vingt der- 

 nières années écoulées, les chiffres relatifs aux poids des fromages 

 exportés ont représenté le quadruple ou le sextuple de ceux concernant 

 le beurre. 



Les Etals-Unis exportaient avant la guerre de sécession, 1,800,000 

 kilogs de beurre et ce chiffre se maintient jusque vers 1875. En 1877 

 Tcxportation du beurre, faisant un bond e'norme, se chiffrait par 

 10 millions de kilogs. Dei)uis celle époque, elle a varié de 4,600,000 

 kilogs en 1880 à 13,500,000 en 1890. 



Les perfectionnements apportes à la fabrication des fromages el 

 l'extension consécutive prise par cette indastiie dans un grand nombre 

 d'États accrurent considérablement les poids du fromage cxporte's. 



Les quantités de beurre et de fromage sortis des Etals-Unis pen- 

 dant les périodes de'cennales s'e'tendant de 1851 à 1890 permettent en 

 effet de dresser le tablea-j ci-dessous. 



BEURRE EXPORTÉ. FROMAGE EXPORTÉ. 



De 1851 à 1860 17.400,000 kilogs. 35,500,000 kilogs. 



De 1861 à 1870 60,750,000 — 202,500,000 — 



De 1871 à 1880 69,250.000 — 453,600,000 — 



De 1880 à 1890 85,400,000 — 472,500,000 — 



Si nous décomposons les chiffres décennaux de la dernière pe'ricde, 

 nous trouvons les quantités annuelles suivantes avec leur prix au 



Beurre exporté : 



1881 14,300,000 kilogs 



1882 6,750,000 — 



1883 5,700,000 — 



1884 0.500,000 — 



1885 0,900.000 — 



1886 7,600,000 — 



1887 5,900,000 — 



1888 4,800,000 — 



1889 7,200,000 — 



1890 13,600,000 — 



Fromages fxportés 



1881. . . ■ 67,133,000 kilogs 



1882 58,060,000 — 



1883 45,000.000 — 



à 2fr 



. 20 le kilog. 



2 



15 



— 



2 



05 



— 



2 



» 



— 



1 



87 



— 



1 



70 



— 



1 



80 



— 



2 



» 



-.- 



1 



85 



— 



1 



55 



— 



à i f r 



. 20 le kilog. 



1 



20 



— 



1 



20 



— 



