L'OPINION D'UN AMÉRICAIN SUR LA VOLAILLE FRANÇAISE. 531 



petite huppe, la crête dure, comme cornée, se bifurque et 

 'envoie deux appendices sur les narines. Les barbillons du 

 Coq, larges, pendant lourdement, sont d'un rouge magnifique, 

 les larges oreillons, de couleur blanche, se distinguent fort 

 nettement. C'est une volaille vaillante et active, mais la 

 Poule n'est pas couveuse et se contente de pondre de beaux 

 gros œufs blancs . Cette race donnerait sans doute d'excel- 

 lents résultats si on la croisait avec la race Plymouth 

 Rock. 



La race de Hou dan est un produit dû au croisement de la 

 Crèvecœur et de la Dorking, dont elle possède les cinq or- 

 teils. Elle a le plumage caillouté, mélangé de noir^ de blanc 

 et de jaune, les jambes courtes et la huppe des Crèvecœur. Ce 

 sont de bonnes grosses Poules ayant seulement conservé les 

 qualités combinées des Crèvecœur et des Dorking tout en se 

 montrant plus résistantes et d'une exploitation plus rémuné- 

 ratrice pour le fermier. Elles couvent rarement. Le Coq 

 arbore une crête de forme spéciale, ressemblant aux feuillets 

 d'un livre entr'ouvert. Ce serait probablement le meilleur 

 reproducteur à croiser avec des Poules de race commune, 

 car il est ardent et fougueux. 



Les Poules de Bréda ou de Gueldre, d'origine hollandaise, 

 se rencontrent fréquemment en France. Grosses, bien déve- 

 loppées, elles ont le plumage noir ou mêlé d'autres couleurs, 

 la teinte coucou blanc par exemple. L'e Coq porte une petite 

 touffe de courtes plumes sur la tête, et une petite crête avec 

 de^arges barbillons. Le cou est court, la poitrine large, les 

 jambes emplumées comme chez les Poules asiatiques, dont 

 cette race doit, en effet, posséder un peu de sang. 



La Poule de la Bresse est grosse et résistante. Elle résulte 

 d'un croisement et porte un plumage très varié ainsi que la 

 Poule du Mans, qui serait, elle aussi, un produit de croise- 

 ment et se distingue par sa huppe minuscule et sa petite crête 

 rose. Les éleveurs anglais ont obtenu d'excellents résultats 

 en croisant les Dorking avec les Poules du Mans. 



Les Courtes-Pattes se distinguent des races précédentes 

 en ce qu'elles sont bonnes couveuses. De plumage noir, avec 

 une crête simple, elles empruntent leur nom à l'extrême 

 brièveté de leurs jambes. Ce sont aussi de bonnes pondeuses, 

 mais on n'a pu encore fixer la couleur de leur plumage qui 

 subit de nombreuses variations. 



