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La France possède encore beaucoup de sous- variétés et de 

 races mélangées, indiquant une certaine négligence de la 

 part des éleveurs. 



On produit dans la région de Rouen beaucoup de Canards, 

 volailles de belle taille ayant à peu près le plumage du Ca- 

 nard sauvage, mais fort améliorées sous le rapport du poids 

 et de la saveur de la chair. On voit souvent en France des 

 Aylesbury, des Pékin et même des Cayugas noirs, mais 

 toujours en nombre moindre que les Canards de Rouen. 



On a introduit aux États-Unis beaucoup de représentants 

 des meilleures races françaises, mais nous recommandons 

 surtout aux éleveurs américains de volailles qui veulent 

 obtenir de bonnes volailles métisses d'employer le Coq du 

 Houdan, à raison d'un de ces mâles pour 25 Poules. Les neuf 

 dixièmes des Coqs des États-Unis devraient être impitoya- 

 blement sacrifiés, car ils perpétuent, sans permettre le 

 moindre profit à leurs propriétaires, la race de volailles la 

 plus misérable, la plus dégénérée, la plus dépourvue de qua- 

 lités qu'il y ait sur la terre. 



D^ A.-S. Heatiî. 

 (Extrait du NewTorli Semi Weelkly Tribune.) 



