II. CHRONIQUE GÉNÉRALE ET FAITS DIVERS. 



La culture de la moutarde dans le midi de la Russie, 



— La Revue officielle du Ministère des Finances de Russie appelle 

 l'attention sur l'utilité qu'il y aurait de propager davantage la culture 

 de la moutarde. Cet organe trouve cette plante particulièrement appro- 

 priée aux conditions climatériques et e'conomiques des provinces- 

 me'ridionales, et tout à fait pre'cieuse 'pour les sols glaiseux saU7is, là si 

 fréquents, et qu'elle paraît même directement préférer à rencontre 

 de la plupart des végétaux agricoles qui les fuient. Il est à regretter 

 qu'on ne nous indique pas le degré de salure qu'elle supporte. Ac- 

 tuellement la moutarde est cultivée surtout dans le gouvernement 

 de Saratov (centre-Sarepta, colonie allemande), et encore dans le nord 

 de celui d'Astrakhan (cantons de Tchernoyare, de Tzarev, la partie 

 me'ridionale de celui de Tzaritzine) et dans l'est de la deuxième cir- 

 conscription du Don. Mais déjà elle tend à se propager davantage 

 vers les re'gions septentrionales du Caucase (Stavropoll. Il paraît 

 qu'en efifet la moutarde de Sarepta pourrait encore bien dépasser sa. 

 frontière me'ridionale actuelle. 



La moutarde de Sarepta est une espèce à graine noire et se prête 

 e'galement bien à la préparation de la moutarde de table et à l'extrac- 

 tion d'huile. Au Caucase septentrional on cultive une varie'té blanche, 

 qui n'est bonne que pour faire de l'huile; la moutarde de table en est 

 insipide. 



D'après les dernières données du Ministère des Finances, il y aurait 

 six usines, travaillant la graine, toutes situées dans le gouvernement 

 de Saratov et près de vingt petits ateliers agricoles là même. Les 

 usines consomment 250,000 à 270,000 pouds de matière première, 

 e'valuée à 300-325 mille roubles, et produisent 50 à 55,000 pouds 

 d'huile, 10 à 110,000 pouds de moutarde de table et 30 à 40,000 

 pouds de « faux poivre d'Indre ; » le tout est évalué à 740-810,000 

 roubles. Les petits ateliers ne fabriquent que de l'huile consomme'e sur 

 place et utilisent à peu près 30 ou 40,000 pouds de graine. 



Le ministère ne doute point qu'une quantité bien plus grande de 

 graine de moutarde trouverait facilement son placement, si les agri- 

 culteurs se mettaient à en produire. Ces exhortations ne peuvent 

 qu'intéresser les cultivateurs français qui tiennent une place impor- 

 tante comme producteurs de moutarde. C'est un nouveau concurrent 

 qui surgit. 



J. ViLBOUCHEVITGH. 



Les succédanés de l'huile d'olive, dans les conserve» 

 de poisson. — Une des raisons qui entravent en Russie le dévelop- 

 pement de l'industrie des conserves de poissons est certainement la. 



