LA CULTURE DES ROSIERS EN TURQUIE. 677 



fleurs épuisées, et refait un nouveau chargement de Roses, 

 mais sans renouveler l'eau. Quand la distillation est poussée 

 de manière à obtenir 15 litres d'eau de roses l'essence est de 

 qualité inférieure, et contient plus de stearoptène. L'eau de 

 roses est redistillée par 40 litres à la fois, et on recueille 

 dans une bouteille spliérique à long col, 5 litres environ du 

 liquide condensé. Le liquide est d'abord laiteux comme une 

 émulsion, puis, peu à peu, l'essence huileuse qui lui donnait 

 cet aspect par sa diffusion dans l'eau, vient se rassembler à 

 la surface où on l'enlève au moyen d'une sorte de petit en- 

 tonnoir conique, de 2 centimètres de haut, se terminant par 

 un orifice capillaire. Le liquide huileux est transvasé dans 

 des flacons spéciaux. 



Un hectare de rosiers produit habituellement 3,000 kilogs 

 de pétales de roses, et la distillation de cette masse parfumée 

 fournit en moyenne 1 kilog d'essence ; on peut donc dire 

 qu'un hectare de Rosiers rend 1 kilog d'essence. 



La température à laquelle l'essence passe de l'état liquide 

 à l'état solide, son point de solidification serait, parait-il, plus 

 considérable pour le produit des plantations situées à une 

 altitude élevée que pour celui venant des cultures en plaine, 

 mais le parfum serait par contre plus grossier en montagne 

 que dans la plaine où Fodeur est à la fois plus fine et plus 

 douce. 



Les individus qui centralisent l'essence produite par les 

 distillateurs, sont généralement des Allemands et ils s'appro- 

 visionnent à la fois d'essence de la plaine et d'essence de la 

 montagne, qu'ils mélangent afin de mettre tous en vente un 

 produit uniforme. Dès que la distillation est terminée, en 

 juillet, distillateurs et marchands confèrent à maintes re- 

 prises et longuement pour établir après mutuelle entente les 

 prix auxquels les marchands paieront l'essence aux distilla- 

 teurs, ces prix dépendant toujours de l'abondance de la ré- 

 colte des Roses. 



L'essence s'adultère surtout avec l'huile dite de Géranium 

 rose, Andropogon Schœnanthus, qui abaisse son point de 

 congélation ordinairement compris entre 18 et 20 degrés, à 

 15 ou 17 degrés et même moins. Afin de reconnaître cette 

 falsification, le marchand en train de traiter pour son appro- 

 visionnement, emporte toujours avec lui un petit bassin et un 

 thermomètre, qui lui servent à déterminer le point de congé- 



