678 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



lation de l'essence offerte par le distillateur . Il verse dans le 

 bassin de l'eau tiède, puis de l'eau froide, jusqu'à ce qu'il ait 

 obtenu un mélange marquant exactement au thermomètre la 

 température de congélation de l'essence. Un petit flacon con- 

 tenant 15 grammes de l'essence à essayer est plongé dans 

 Teau ; on doit au bout de trois minutes y voir apparaître des 

 aiguilles cristallines, et au bout de dix minutes, l'essence est 

 prise en masse assez compacte pour qu'on puisse retourner le 

 flacon. Les prix de ce produit varient dans la même année 

 avec son point de congélation, mais l'essence qui reste encore 

 liquide au-dessous de 15 degrés se vend toujours d'après un 

 tarif spécial, beaucoup moins élevé. 



L'essence récemment distillée émet une légère odeur em- 

 pyreumatique due sans doute à ce que l'eau servant à la dis- 

 tillation n'est pas renouvelée de la journée. 



La Bulgarie produit dans les bonnes années 3,000 kilogs 

 d'essence de roses, et 1,600 ou 1,700 kilogs dans les années 

 moyennes. 11 y a vingt ans, le Kasanlyk recueillait seulement 

 200 à 300 kilogs d'essence. En 1866, la récolte s'était élevée 

 à 3,000 kilogs. Elle a atteint 2,500 kilogs en 1879 et 1886, et 

 3,000 kilogs ou 620,000 miskals valant 1,050,000 francs en 

 1889. L'importance du rendement, et surtout la concurrence 

 des distillateurs turcs, qui sont allés porter cette industrie 

 dans l'Asie-Mineure, ont déterminé, en 1889, une baisse de 

 prix de 12 %• En 1882, année où on eut des alternances con- 

 tinuelles de froid et de chaud, avec de violentes chutes de 

 grêle, on recueillit seulement 800 kilogs d'essence. 



Pendant la période comprise entre 1875 et 1889 le prix le 

 plus élevé, 7,500 francs au kilog a été constaté en 1882 ; sept 

 ans plus tard, en 1889, le kilog d'essence diminué de moitié 

 valait 3,500 francs. Les cultivateurs sont payés suivant la 

 saison à raison de 22 ou 23 francs par gramme d'essence pure 

 extraite des fleurs qu'ils ont fournies. Les distillateurs expé- 

 dient ensuite l'essence vers les places de dépôt, en l'enfer- 

 mant dans des estagnons, enveloppés de feutre qui en con- 

 tiennent de 400 grammes à 2 kilogs 1/2. Les prix qui ne 

 s'établissent pas sans de longs pourparlers, de nombreuses 

 discussions, varient de 800 à 900 francs au kilog. 



L'essence de roses était autrefois frappé d'un droit ad 

 valorem de 10 % et d'un droit de sortie. Les droits sont 



