LA CULTURE DES ROSIERS EN TURQUIE. 679 



remplacés aujourd'hui par une taxe sur la productiou et un 

 droit de sortie de 1 %. 



Kasanlyk est le grand dépôt pour l'essence de roses, c'est 

 là qu'elle se centralise, amenée sur des chevaux de bât pour 

 gagner ensuite Constantinople par le chemin de fer de la 

 Roumélie orientale. Ayant l'établissement de cette voie 

 ferrée, les chevaux la portaient jusqu'à la capitale turque. 



On distille également de l'essence de roses aux environs de 

 Brousse en Asie-Mineure où des réfugiés rouméliotes de re- 

 ligion mahométane ont introduit la culture du Rosier. 



La distillation des pétales de roses est aussi une industrie 

 fort prospère en Provence, oii elle fournit une essence plus 

 fine encore que celle de la Bulgarie. On obtient cette essence 

 et surtout de l'eau de roses par le traitement de la Rose de 

 Provins, Rosa centifolia, qui fleurit en avril et en mai, et 

 parfois aussi de la rose-thé dite Safran, Rosa moscJiata, 

 fleurissant en automne et en hiver, mais elle donne une eau 

 moins parfumée , et son essence ne pourrait être mêlée à 

 celle du Rosa centifolia. 



La culture de cette dernière espèce a pris surtout une cer- 

 taine importance aux environs de Grasse, de Nice, de Cannes, 

 de Valois où elle est entreprise par de petits propriétaires 

 vendant leur récolte aux distillateurs établis dans les villes. 

 Les Rosiers poussent en haies de 2 mètres de haut, séparées 

 par des sentiers de 1 mètre à 1"\25 de large. On commence 

 la cueillette des fleurs vers la fin d'avril, vingt jours plus tôt 

 environ qu'en Bulgarie, le kilog de Roses se paie 45 francs, 

 mais il peut atteindre un prix plus élevé si la saison est dé- 

 favorable. La majeure partie des roses ainsi récoltées sert à 

 la fabrication des pommades par enfleurage. 



La distillation, quand on y a recours, s'effectue dans de 

 grands alambics recevant 50 kilogs de pétales et 300 litres 

 d'eau, conduits de manière à fournir 100 litres d'eau de roses 

 à l'extrémité du serpentin réfrigérant. Les 25 premiers litres 

 obtenus plus richement parfumés, constituent l'eau double de 

 roses; on recueille ensuite 30 litres d'un liquide intermé- 

 diaire, puis 45 litres d'une eau de qualité inférieure. L 'huile 

 l'essence de roses qui surnage, est séparée à l'aide d'un réci- 

 pient florentin, mais il s'en forme fort peu, 1 kilog seulement, 

 pour 100,000 kilogs de roses. Cette essence vaut 1,000 francs 

 le litre, l'eau de roses 2 fr. 60. 



