INSTRUCTIONS RELATIVES AUX OISEAUX. / 



notes, comparer les résultats donnés parles volailles ordinaires 

 de sa basse-cour aux résultats obtenus des races mises en 

 expérience par la Société. 



(Dans la comparaison de ces résultats, il sera bon de se 

 rappeler que les Poules confinées dans un parquet ne peuvent 

 que rarement donner autant de produits que les volailles 

 vivant en liberté.) 



Race de Houdan (i). — Cette excellente race de table, aujour- 

 d'hui si répandue qu'on la retrouve pour ainsi dire partout, 

 est excellente de tous points. Sa chair est délicate et abon- 

 dante; elle pond assez bien, mais couve mal. Ce sera toujours 

 une imprudence de confier des œufs à une Poule de Houdan. 

 La race de Houdan est une Poule de ferme; elle est active et 

 ardente à rechercher sa nourriture. 



Race de Crèvecœur. — La chair des volailles de Grèvecœur 

 est supérieure à celle des Poules de Houdan. Elle est bonne 

 pondeuse, mais couve mal. 



Elle est en outre assez délicate. Très-sujette aux affections 

 des organes respiratoires, cette Poule aime la liberté; elle a 

 besoin, pour donner de bons résultats, de pouvoir vaguer 

 autour de son domicile, et recherche le parcours des prés. 



Race de la Flèche. — La race de la Flèche est la plus esti- 

 mée des races françaises au point de vue delà chair. 



Tout le monde connaît les Poulardes et les Coqs vierges du 

 Mans, qui atteignent des poids si considérables, et dont le goût 

 délicat, la graisse savoureuse ne laissent rien k désirer. 



Les volailles de la Flèche sont délicates et s'acclimatent dif- 

 ficilement en dehors de leur pays d'origine. La Poule n'est 

 pas mauvaise pondeuse, mais est couveuse médiocre. Cette 

 race, pour prospérer, a besoin d'être fortement nourrie et de 

 liberté. Comme celle de Crèvecœur, elle aime à rechercher 

 dans les prés les insectes et mollusques dont elle est très-friande. 



(1) Nous n'avons pas ici à décrire les installations convenables aux vo- 

 lailles; nous n'avons pas non plus à décrire les diverses espèces ou races que 

 la Société confie à ses membres. Nous devons supposer que nos collègues 

 sont au courant de ce qui peut assurer le succès des mulliplications dont 

 ils veulent bien se charger. 



