INSTRUCTIONS RELATIVES AUX POISSONS. iô 



Au moment de la montée (c'est ainsi qu'on appelle le grand 

 mouvement d'émigration des Anguilles), les pêcheurs et les 

 riverains, munis de tamis ou de paniers à mailles fines, en 

 recueillent un nombre si considérable que l'alevin est vendu 

 à la mesure sur les marchés. 



On peut donc acheter la montée d'Anguille sur les lieux 

 mêmes où s'en fait la pêche. 



Le moyen employé avec le plus de succès pour leur trans- 

 port consiste à mettre les jeunes Anguilles à sec dans des pa- 

 niers garnis en toile, au fond desquels on étale un bon lit 

 d'herbes fraîches. Un morceau de même étoffe, cousu à la 

 partie supérieure, s'oppose à ce que les animaux ne s'é- 

 chappent. 



Des paniers ainsi organisés peuvent recevoir, sous un vo- 

 lume réduit, des milliers d'Anguillettes, et voyager vingt- 

 quatre heures sans mortalité. 



Leur mise à l'eau, à l'arrivée, n'exige aucune précaution 

 particulière. 



CYPRINOÏDES. 



Carpe carassin ou carouge. — Le Garassin, de la même 

 famille que la Carpe, rappelle celle-ci par sa couleur. Sa tête 

 est petite, son corps très-épais, le dos recourbé en arc de 

 cercle; point de barbillons. Son poids dépasse rarement un 

 kilogramme. 



Ce poisson convient parfaitement pour l'élevage dans les 

 pays froids. Il se plaît dans les eaux dormantes, peu pro- 

 fondes, dont le fond est de glaise ou de marne; il a cet avan- 

 tage sur la Carpe franche qu'il vit et prospère dans les eaux 

 fangeuses sans contracter de mauvais goût. Il se nourrit de 

 végétaux et de vers qu'il trouve en abondance, et multiplie 

 vers la fin de mai sur les végétaux ramifiés. Enfin c'est un 

 poisson dont le transport est des plus faciles en raison de sa 

 rusticité* 



