I. TBAVAUX DES MEMBRES DE LA SOCIETE 



NOTE 



SUR LA 



CONSOMMATION DE LA VIANDE DE CHEVAL 



EN FRANCE 

 Par M. DECROIS.. 



De J847 à 1860, M. Isidore Geoffroy Saint-Hilaire a traité 

 sous toutes ses faces la question de l'usage alimentaire de la 

 viande de cheval, notamment au sein de la Société d'acclimata- 

 tion. Les membres de cette Société étaient donc édifiés depuis 

 longtemps sur les avantages de l'hippophagie, lorsque, dans 

 la séance du 4 3 janvier 1865, je suis venu appeler de nou- 

 veau leur attention sur ce sujet. Le but principal de la note que 

 j'ai eu l'honneur de lire était de faire connaître qu'un Go- 

 mité spécial de propagande, composé de membres de la So- 

 ciété d'acclimatation et de la Société protectrice des animaux, 

 s'occupait très-activement de faire entrer dans la pratique- la 

 consommation de la viande, sur laquelle la théorie semblait 

 avoir dit son dernier mol. Je terminais ma communication en 

 annonçant que le Comité avait ouvert une souscription, et en 

 priant la Société d'y prendre part , afin de contribuer à tirer 

 un meilleur parti de l'une de nos espèces 'animales acclima- 

 tées depuis des siècles. 



Ma proposition ayant été favorablement accueillie, le Con- 

 seil d'administration, dans sa séance du 20 janvier 1865, 

 décida qu'une somme de 500 francs me serait remise pour 

 être versée dans la caisse du Comité. Par ce don, la Société a 

 puissamment contribuée au succès de lhippophagie, dont 

 les progrès à Paris sont constants et rapides, ainsi que l'on 

 peut en juger par l'examen attentif de la statistique sui- 

 vante : 



2 e série, T. X. — Février 1873. 7 



