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SOCIÉTÉ D ACCLIMATATION. 



ETAT des chevaux, ânes et mulets abattus pour l'alimentation pu- 

 blique, depuis l'ouverture de la première boucherie, 9 juillet 1866, 

 jusqu'au 1 er janvier 1873. 



ANNÉES 

 et 



SEMESTRES. 





C/3 



< 



CD 



» 



< 



H 

 O 



H 



POIDS DE ] 



LA VU 



lNDE. 

 Total. 





X* 



< 







1866. 2 e semestre. 



902 



9021 



171,380 



» 



)) 



171,3802 





/1 er semestre. 

 1867. j 



{ 2 e semestre. 



863 

 1,206 



26 

 33 



4 

 20 



893 

 1,259 



163,970 

 229,140 



1,300 

 1,650 



760 

 3,800 



166,030 

 234,590 





/1 er semestre. 

 1868. J 



\ 2 e semestre. 



1,237 

 1,060 



63 



34 



8 

 3 



1,308 

 1,097 



235,030 

 201,400 



3,150 

 1,700 



1,520 



570 



239,700 

 203,670 





( 1 er semestre. 

 1869. < 



( 2 e semestre. 



1,284 

 1,338 



67 

 65 



3 



1 



1,354 

 1,404 



243,960 

 254 ; 220 



3,350 

 3,250 



570 

 190 



247,880 

 257,660 





1870. 2 e semestre. 



1,904 



86 



2 



1,992 



361,760 



4,300 



380 



366,440 





1870. i 2 e semestre.' 

 \ Pendant le 

 i siège. . . . 



1871. •[ 1 er semestre.-' 



•65,0003 



» 



» 





» 

 65,000 



12,350,000 



» 



» 



12,350,000 





» 



» 



» 



» 



» 



» 



)> 



» 





1871. 2 e semestre. 



1,863 



250 



17 



2,130 



353,970 



12,500 



3,230 



369,700 





/1 er semestre. 

 1872. J 



\ 2 e semestre. 



2,073 



2,961 



272 

 403 



13 

 10 



2,358 

 3,374 



393,870 

 562,590 



13,600 

 20,150 



2,470 

 1,900 



409,940 

 584,640* 





Totaux. . . . 



81,691 



1299 



81 



83,071 



15,521,290 



64; 950 



15,390 



15,601,630 





(1) Dont quelques ânes et mule 



(2) Le poids de viande nette est. 

 et 50 kilogrammes par âne, non co 

 la consommation comme ceux du 



Dans des calculs précédents, j'a 

 prenais dans ce poids le foie, le coe 



(3) Pendant les deux sièges, i 

 sommé de 60 à 70 000 chevaux. 



s. 



calculé à n 

 Tipris le fo 

 oœuf. 

 i fixé la n 

 ur, etc. 



n'y a pas 



tison de 19 

 ie, le coeu 



loyenne df 

 eu de chifl 



kilogrammes de viande par ch 

 f, la langue, la cervelle, etc., qi 



s chevaux à 200 kilogrammes, 

 res exacts ; d'après mes recherch 



eval ou mulet, 

 li sont livrés à 



mais je corn- 

 es, on a con- 





(4) Au 31 décembre 1872, il y a 

 La viande est vendue environ m 



^ait à Pari 

 oitié du pr 



s plus de 

 ix de la v 



iUARANTE boucheries. 



ande de bo?uf par morceaux con 



espondants. 





