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personnes que le Comité n'avait plus sa raison d'être. La ques- 

 tion a été examinée à la séance du 16 janvier, et après dis- 

 cussion, il a été décidé à l'unanimité que le Comité continue- 

 rait ses travaux, puisque, en province, beaucoup de chevaux 

 propres à l'alimentation sont encore livrés à l'équarisseur ou 

 même complètement abandonnés (1). 



îl a d'abord à prier M. le Ministre de la Guerre de modi- 

 fier à l'avenir la rédaction des marchés passés avec les équar- 

 risseurs, de manière que les chevaux qui ont des fractures 

 ou des blessures n'altérant pas les qualités nutritives de la 

 viande puissent être livrés à la boucherie, ce qui, actuel- 

 lement, est contraire aux règlements. Dans mon régiment, 

 comme les chevaux appartiennent aux hommes, ils sont vendus 

 aux bouchers 100 francs en moyenne, tandis que l'équarisseur 

 n'en donne qu'un prix bien inférieur. 



Le Comité a décidé aussi que des démarches seraient faites 

 pour que les tarifs de droits d'octroi, d'abatage, etc., soient 

 moins élevés que ceux établis pour la viande de bœuf, celle 

 de cheval étant vendue à peu près moitié prix de celle-ci. 



Enfin et surtout, le Comité doit s'appliquer à obtenir que 

 la province ne laisse plus perdre de chevaux propres à l'ali- 

 mentation, comme cela a lieu dans la capitale. 



Je pourrais terminer ici mon compte rendu, mais je vous 

 demande la permission d'ajouter quelques mots contre un 

 préjugé trop généralement répandu : 



Dès 1860, lorsque j'ai commencé à m'occuper de l'hip- 

 pophagie, j'ai voulu m'éclairer sur la valeur de l'objection 

 suivante : « On fera manger des chevaux morveux et farci- 

 neux !... » 



Je répondais bien que la viande serait inspectée comme 



(1) A la suite de cetle décision, le bureau pour 1873 a été composé ainsi 

 qu'il suit : Président, M. Goubaux; vice-président, M. de La Valette; secré- 

 taire général, M. Decroix; secrétaire des séances, M. Décret; archiviste, 

 M. l'abbé Dufour; trésorier, M. Bourrel. 



L'état de la souscription, au 1 er janvier 1873, se décomposait en : receltes, 

 5710 fr.; dépenses, 5592 fr.; restant en caisse, 118 fr. 



