ÉTABLISSEMENT OSTRÉICOLE DE BIARRITZ. 2il 



se rompit si malheureusement, que la mer fit irruption dans 

 les bassins, dont elle bouleversa complètement le fond en 

 entraînant la plupart des jeunes Huîtres. 



Pour comble de malheur, le dégât à peine réparé, le capi- 

 taine Silhouette reçut, en 1866, la nouvelle que sa concession 

 lui était bien accordée, mais que le plus grand de ses bassins 

 (2000 mètres) allait être exproprié pour agrandir le petit 

 port auquel il était adossé. 



Ce fut là un rude coup, car c'étaient les deux tiers de l'éta- 

 blissement, ni plus ni moins, qui se trouvaient ainsi retranchés 

 du jour au lendemain. 



Le capitaine Silhouette ne se découragea pas cependant, et, 

 comprenant que toute récrimination serait inutile, se mit phi- 

 losophiquement à transporter ses Huîtres dans le bassin qui 

 lui restait, mais le naissain fut encore perdu en entier. 



Les proportions considérablement réduites de rétablisse- 

 ment, qui n'était plus que de 1000 mètres de superficie, ne 

 permettant plus d'y faire une culture rationnelle de l'Huître, 

 il fallut songer à le transformer. 



Comme dans ce même bassin on avait déjà, à plusieurs 

 reprises, conservé, entre autres espèces, de jeunes Turbots 

 qui, dans une année, y avaient acquis un accroissement de 

 longueur d'un tiers environ, on songea d'abord à l'utiliser 

 comme réservoir à poisson. 



Le capitaine Silhouette dut cependant renoncer bientôt à 

 ce dessein, vu la difficulté de se procurer du poisson vivant, 

 et après quelques essais, finit par s'adonner presque complè- 

 tement à la stabulation de la Langouste, qui se trouve en 

 grande quantité sur un banc de rochers sous-marins situé par 

 le travers de Biarritz, à un mille de la côte, et qui s'étend jus- 

 qu'à Fontarabie. * 



La pêche de la Langouste se fait, dans le pays, à l'aide de 

 paniers ou casiers de forme circulaire, en tamarix, bois lïexibîë 

 et à peu près incorruptible à l'eau. 



On appâte ces casiers avec du poisson frais (bien qu'on 

 croie généralement le contraire), et on les place contre les 

 aceores, c'est-à-dire à la limite des rochers et dessables. 



