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causer beaucoup de dégâts. Ils ont, en outre, à l'état d'in- 

 secte parfait, l'inconvénient d'exhaler une odeur assez forte 

 et désagréable. 



— M. le Secrétaire général donne lecture d'une lettre 

 adressée à M. le Président par M. J. Audiffred et ainsi con- 

 çue : « Qu'est-ce que ce gibier nouveau, qui nous est vendu 

 depuis un mois à Paris sous le nom de Poule de prairie? Le 

 plumage rappelle la Bécasse; mais celle-ci est moins grosse 

 et diffère de celle-là par les pattes et le bec. La Poule de 

 prairie est en outre remarquable par deux sortes de touffes 

 en plumes qui partent horizontalement à gauche et à droite 

 du col, comme des éperons. La viande est tendre et de goût 

 agréable et très-nutritive ; elle ressemble à celle de l'oie, mais 

 elle est plus fine et plus délicate. L'estomac extérieur est très- 

 charnu. On accommode cet animal de môme que le Canard, 

 mais c'est rôti, avec une bande de lard, qu'il excelle. 



)> Son prix, au début, a été de h fr. la pièce; mais à mesure 

 que les consommateurs l'ont connu il s'est élevé rapidement 

 à celui de 6 et même 7 francs, qui est le cours d'aujourd'hui. 

 Les marchands disent qu'il vient d'Amérique, et enfermé dans 

 des tonneaux. Si l'on admet cette origine, on est surpris que 

 les dix jours au moins de sa traversée le laissent intact, inte- 

 grum, et tellement frais encore que, souvent, quand on le 

 suspend chez soi au crochet, il laisse épancher beaucoup de 

 sang liquide et de belle couleur. 



» Par cette communication, mon but n'a pas été de provo- 

 quer seulement de la part de nos collègues plus instruits que 

 moi des détails sur l'animal en question, mais encore et sur- 

 tout d'appeler votre attention sur le devoir qui me semble 

 incomber à notre Société, de s'enquérir des mœurs de cet 

 oiseau, des conditions climatériques et autres dans lesquelles 

 il vit et se multiplie en Amérique, de constater si ces condi- 

 tions sont telles que nous puissions espérer d'enrichir la 

 France ou l'Algérie de ce gibier et, l'affirmative étant admise, 

 de remplir une fois de plus notre programme, en en faisant 

 venir des couples vivants et en travaillant à leur acclimatation 

 ici ou là. » 



