CHRONIQUE. 677 



Les dernières statistiques agricoles officielles qui estimaient à 35 millions de 

 livres la production annuelle de sucre d'érable dans l'ensemble des États de 

 l'union seraient de deux tiers au-dessous du chiffre réel. Les États où se fait 

 la plus grande quantité de sucre sont ceux de New -York, de Vermont, de 

 Mchigan, d'Indiana, de Pennsylvanie et de Virginie. 



La manière d'extraire le sucre de l'érable est des plus simples ; il suffit 

 d'inciser l'écorce à peu près comme on fait du sapin pour en recueillir la 

 résine. Aussi les Indiens en tirent-ils, eux aussi, une quantité qui pour les 

 tribus vivant à l'est du Mississipi n'est pas estimée à moins de dix millions 

 de livres, et pour celles de l'ouest à deux ou trois millions. D'un autre côté, 

 la production au Canada n'est pas inférieure à sept millions de livres. 

 L'État de Vermont est celui où la consommation du sucre d'érable est le 

 plus considérable. Dans le nord de cet État le sucre d'érable supplante com- 

 plètement le sucre de canne. 



Des progrès importants ont été faits dans ces dernières années dans la 

 fabrication du sucre en question. 



La production annuelle du sucre d'érable dans les États-Unis et les pos- 

 sessions britanniques de l'Amérique septentrionale peut être estimée à 

 28 millions de kilogrammes sans compter 2 250 000 hectolitres de mé- 

 lasse. 



L'érable à sucre prospère dans presque toute l'Amérique du Nord et sou s 

 des climats qui trouveraient facilement leur analogue en France. C'est un 

 bel arbre qui atteint parfois une hauteur de 30 mètres. Il aime les tempéra- 

 tures froides et fait un excellent combustible. Il vit, dit-on, deux cents ans. 

 Un verger d'érables à sucre vaut presque pour la production un champ de 

 cannes de la même étendue. La récolte est d'autant meilleure que l'hiver a 

 été plus constamment froid. Dans les anciens États de l'Union la consom- 

 mation croissante du bois de charpente et du bois à brûler tend chaque année 

 à amoindrir le total de la production du sucre d'érable. Dans les États plus 

 nouvellement colonisés du nord-ouest, la production est au contraire en pro- 

 grès. Mais à mesure que la population y deviendra plus dense, l'érable y 

 sera sacrifié comme ailleurs ; c'est justement ce à quoi devraient parer les 

 règlements forestiers. 



Octave Sachot. 



