CONFÉRENCE FAITE AU JARDIN D'ACCLIMATATION. 683 



excellence. Il doit pour ce motif fournir la base de toute ration bien con- 

 stituée pour les herbivores, dont il est d'ailleurs l'aliment naturel. Sa pro- 

 portion nécessaire, dans la ration, est en moyenne de 1 p. 100 du poids vif 

 de l'animal considéré. Cette proportion s'élève à mesure que s'abaisse le 

 poids de celui-ci. Les petits animaux dépensent relativement plus pour leur 

 entretien que les gros. Afin de vous faire bien sentir les différences, nous 

 allons prendre un exemple dans les extrêmes. Ainsi, l'un de mes prédéces- 

 seurs dans la chaire que j'occupe à l'école de Grignon, Allibert, a constaté 

 expérimentalement qu'une souris consomme chaque jour pour s'entretenir 

 un poids de froment qui équivaut à 60 p. 100 de son propre poids. Évi- 

 demment, il n'en peut être de même des éléphants qui sont ici. Leur estomac 

 ne pourrait contenir un volume de foin si considérable. 



Pour qu'une vache laitière soit nourrie de manière à s'entretenir dans les 

 meilleures conditions de production, si par exemple elle pèse 500 kilog., elle 

 doit par conséquent recevoir chaque jour 5 kilog. de foin supposé sec. Mais 

 il n'y a pas là de quoi remplir sa panse. Or, les animaux ruminants ne digè- 

 rent bien qu'à la condition d'avoir la panse remplie. De là, nécessité de 

 leur donner une nourriture volumineuse. C'est une condition fondamentale 

 dans leur alimentation. La garnir avec un supplément de foin est ce qui se 

 fait le plus souvent, surtout dans les exploitations laitières des villes. Mais 

 ce n'est point chose à recommander. Les animaux ne s'en trouvent pas 

 plus mal j en vérité. Seulement, il y a moyen de procéder d'une façon plus 

 avantageuse, parce qu'elle est plus économique. On leur fournit ce que les 

 Allemands appellent le ballast ef nous lest, avec des substances d'une 

 valeur commerciale beaucoup moindre et qui ont en outre, à notre point 

 de vue actuel, une valeur nutritive supérieure à celle du foin. Les rumi- 

 nants ont la précieuse faculté de digérer jusqu'à 80 p. 100 de la cellulose 

 ligneuse contenue dans des matières végétales grossières que les autres her- 

 bivores domestiques ne peuvent pas utiliser. Ainsi les résidus de betterave 

 appelés pulpes de sucrerie ou de distillerie, qui valent de 7 à 12 francs les 

 1000 kilog., les menues pailles de froment, les siliques de colza, les pailles de 

 fèves, etc., toutes ces substances, à la condition d'être hachées, mélangées 

 et convenablement humectées, d'être préparées, en un mot, fournissent de 

 bons aliments pour les vaches laitières et forment avec le foin les deux bases 

 essentielles de la ration à la fois convenable et économique. Elles ont en 

 outre l'avantage d'introduire dans l'appareil digestif la forte proportion d'eau 

 qui est nécessaire pouiMa sécrétion du lait, dans des conditions meilleures 

 que celles réalisées par l'absorption des boissons. 



Les pulpes, pour plusieurs raisons, valent mieux à poids égal que les 

 racines dont elles proviennent, bien qu'elles coûtent moins cher. Elles sont 

 préférables ; mais on ne peut pas toujours se les procurer facilement dans 

 les villes. Un autre résidu, qui, au contraire y est très-abondant, les rem- 

 place avantageusement. Je veux parler du résidu de brasserie, de la drèche, 

 ou du malt plus ou moins épuisé de sa matière sucrée. Je vous surprendrai 



