CONFÉRENCE FAITE AU JARDIN D'ACCLIMATATION. 685 



qu'il aurait la même valeur commerciale. A cet égard, vous savez tous qu'il 

 n'en est point ainsi. La différence en faveur du son est ordinairement de 

 25 à 30 p. 100. Avec une dépense moins grande, on peut donc espérer un 

 plus fort rendement. 



Et c'est en effet ce qui a lieu dans la pratique. Je connais plusieurs 

 vacheries considérables qui nous en fournissent la démonstration. Entre 

 autres, je vous en citerai une. Nous visitions, à la fin du mois de mai, 

 avec nos élèves de Grignon, l'exploitation de M. Gaston Bazille, dans les 

 environs de Montpellier. Ce n'est pas là une situation favorable pour la 

 production du lait. Mais il y a nécessairement compensation par le prix 

 élevé qu'on en obtient. A Montpellier, ce prix est de 35 centimes le litre. 

 Pour que l'opération soit lucrative, les vaches entretenues ne doivent pas 

 donner moins d'une moyenne individuelle de 9 litres par jour. Afin 

 qu'elles y arrivent, on leur fait consommer chaque jour, comme aliment 

 complémentaire, un mélange à parties égales de son de froment et de tour- 

 teau d'arachide, du poids de 7 à 8 kil. Ce mélange est délayé dans de l'eau, 

 le tourteau ayant été préalablement réduit en poudre assez grossière. Ce 

 tourteau d'arachide, qu'on se procure facilement à Marseille à des condi- 

 tions avantageuses, n'a pas l'inconvénient que nous avons reproché aux 

 résidus oléagineux en général. Il ne communique au lait aucun goût désa- 

 gréable particulier, comme le ferait, par exemple, celui de lin ou de colza. 

 C'est donc un aliment complémentaire à recommander, surtout en l'utilisant 

 à la manière de M. Gaston Bazille. 



En résumé, une ration bien constituée pour la production du lait se com- 

 pose de foin, de résidus aqueux mélangés avec des matières alimentaires 

 grossières et de peu de valeur, et enfin de l'aliment concentré qui est la 

 matière première essentielle de la fabrication. Le rendement est toujours en 

 raison de la quantité digestible de cet aliment. La proportion des autres 

 dans la ration doit être en raison du poids de l'animal. Pour une vache de 

 taille moyenne, le poids total nécessaire varie entre 10 et 12 kilog. de ma- 

 tière sèche. 



Il est bien entendu que nous ne parlons ici que des vaches laitières entre- 

 tenues à Fétable et particulièrement de celles qui sont exploitées dans les 

 villes. A la campagne, il y a beaucoup d'autres aliments utilisés durant la 

 saison d'été, sans compter le pâturage, qui fournit le meilleur régime, quand 

 il est de bonne qualité et suffisamment abondant. 



Nous savons à présent les conditions relatives au choix de nos machines 

 et à celui des matières premières que nous devons leur donner à transfor- 

 mer. Afin que le rendement de ces machines soit aussi élevé que possible, 

 nous devons nous préoccuper de les faire fonctionner dans des conditions 

 telles, que soit réduite à la plus stricte nécessité la proportion de matières 

 premières qu'elles utilisent pour leur propre entretien. Il s'agit pour cela de 

 diminuer autant que possible les déperditions que leur fonctionnement 

 occasionne. * 



