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dre alors qu'elles ont atteint le plus haut prix. Au crédit du compte de la 

 vacherie figure en ce cas, en outre des sommes encaissées par suite de la 

 vente du lait, celles qui résultent de la différence entre le prix d'achat et ie 

 prix de vente des bêtes qui n'ont séjourné qu'un certain temps dans cette 

 vacherie. Le débit du compte n'est jamais augmenté que dans une propor- 

 portion bien inférieure à celle de l'augmentation du crédit. Conserver les 

 vaches laitières jusqu'à épuisement de leur puissance productive est la plus 

 détestable opération industrielle qui se puisse, concevoir. Leur renouvelle- 

 ment est du reste une nécessité maintenant bien sentie par les exploitants 

 intelligents de leurs intérêts. Il est pratiqué, à ma connaissance, en beau- 

 coup de lieux, non pas encore dans les conditions que je viens de dire et 

 qui sont l'idéal du progrès, mais du moins de manière à réduire l'amor- 

 tissement au minimum. Dans l'exploitation de M. Gaston Bazille, de Mont- 

 pellier, dont je vous ai déjà parlé, l'engrais ne peut être obtenu comme 

 bénéfice net qu'à la condition d'un rendement minimum de 9 litres de 

 lait par tête et par jour. Ces 9 litres, vendus à raison de 35 centimes, 

 payent la nourriture au prix du marché et couvrent les autres frais de la 

 production, très-élevés dans la localité. Toute vache qui ne peut plus don- 

 ner ses 9 litres est remplacée, et parmi les frais de production est comptée 

 la perte de valeur marchande qu'elle a subie. 



Vous comprendrez sans difficulté que cette partie considérable des frais 

 disparaîtrait si, au lieu de perdre, la vache remplacée avait gagné. La 

 quantité individuelle et journalière de lait fournie n'aurait plus alors la 

 même importance. 



Mais pour réaliser l'opération sur une telle base, une condition est néces- 

 saire, et cette condition nous ramène à notre point de départ. Pour y satis- 

 faire, il faut pouvoir acheter et revendre facilement les vaches qu'on 

 exploite, et cela n'est possible que si l'on n'a point de parti pris théorique 

 sur la race à laquelle doivent appartenir ces vaches. Voilà pourquoi ce ne 

 sont ni les normandes, ni les flamandes, ni les hollandaises, ni les ayrshires, 

 ni les bretonnes, ni d'autres quelconques, qui peuvent être considérées 

 d'une façon absolue comme les meilleures laitières ; ce sont celles que l'on 

 peut se procurer et revendre ensuite le plus facilement et par conséquent le 

 plus avantageusement sur les marchés les plus voisins. Toutes sont égale- 

 ment profitables, à la condition d'être exploitées selon les principes que j'ai 

 cherché à vous exposer. Si j'ai été assez heureux pour que mon exposition 

 vous ait paru claire, et votre bienveillante attention m'en donne l'espoir, il 

 me sera permis en terminant, mesdames et messieurs, de me flatter de 

 vous avoir convaincus. 



Le gérant : Jules Grisard. 



PARIS. — IMPRIMERIE DE E. MARTINET, RUI 



