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On fait usage également du zapallito en salade, coupé en quatre ou six 

 morceaux et cuit avec des haricots verts, avec addition de trois ou quatre 

 oignons blancs doux, et arrosé de vinaigre et d'huile. 



On peut aussi, lorsqu'il est devenu un peu plus fort, lui assigner l'usage 

 des légumes ordinaires, en en mettant quelques tranches dans le pot-au-feu. 



Parvenu à sa pleine maturité, le fruit acquiert un plus grand développe- 

 ment, Fécorce durcit, la pulpe s'amincit à l'intérieur, il perd de ses bonnes 

 qualités, et ne peut plus guère, comme je l'ai dit, être utilisé que comme 

 potage. 



Il est possible, enfin, de le conserver en cave une partie de l'hiver. 



Du reste, pour que la «Société d'acclimatation», qui a honore ce fruit 

 de nos climats américains d'une sympathie si persistante, puisse mieux 

 connaître le véritable zapallito, je me permets de vous en faire remettre 

 quelques spécimens, cueillis dans mon jardin de Brunoy, et gardés pendant 

 deux mois dans une cave bien veniilée. Les plus petits parmi ces spécimens 

 sont parvenus au développement nécessaire pour être employés, soit farcis, 

 soit en salade, et les plus forts pour potage et pot-au-feu. 11 est à remarquer, 

 toutefois, que ces derniers n'ont point encore atteint leur maturité com- 

 plète. J'ajouterai que si l'on cueille le zapallito à l'état tendre, la plante est 

 plus productive: les fruits en se développant épuisant sa sève, et diminuant, 

 par conséquent, sa fécondité. 



J'ai, en même temps, le plaisir de vous remettre quelques graines de ce 

 potiron, récemment arrivées de Buenos- Aires. 



Je m'estimerais heureux que ces explications nouvelles puissent, en éta- 

 blissant très-nettement Futilité de celte plante aux yeux de mes honorables 

 et savants collègues, concourir à en populariser avec le temps la culture en 

 France, et je saisis avec empressement cette circonstance pour vous réitérer, 

 Monsieur le Président, l'expression dévouée et affectueuse de mes sentiments 

 les plus distingués. 



H. Balcarce. 



Les Oiseaux et les Insectes (1) 



Par M. Edouard Perris, 

 Vice-président du Conseil de préfecture dps Landes, membre de plusieurs socie'tés savantes, 



Viennent ensuite les insectes qu'on a improprement appelés sauterelles, car 

 lesg vraies sauterelles sont inoffensives, et qui sont des criquets, Pachytylus 

 migratorius et peregrinus (2). Ces effroyables dé vasteurs arrivent comme un 

 nuage, se précipitent comme une avalanche et ruinent le pays où ils s'abat- 



(1) Voyez le Bulletin, n° de septembre 1873, p. 653. 



(2) Nous ferons remarquer que Y Acridium peregrinum (non Pachytylus), très- 

 dévastateur en Algérie et en Orient, ne vient pas en France. M. G. 



