PRODUITS DE LA VOLAILLE 



EN DANEMARK ET EN HONGRIE 

 Par m. BRÉZOL. 



DANEMARK. 



En 1867, le Danemark exportait 900,000 œufs, valant 

 32,400 couronnes, ou 45,036 francs. Dix ans plus tard, en 

 1877, l'importance de ce commerce s'était deux fois décu- 

 plée, et on expédiait â l'étranger 18,880,000 œufs, valant 

 1,285,750 francs. La progression n'a pas cessé de croître 

 depuis, car 72,489,600 œufs, valant 4,670,251 francs, sont 

 sortis du Danemark en 1885 ; 93,010,000 œufs, valant 

 5,601,868 francs, ont été vendus en 1886, et 110,934,500 

 valant 6,568,104 francs en 1887. 



Chose singulière, les Danois qui expédient leurs œufs à 

 l'étranger, en empruntent à d'autres pays une quantité assez 

 considérable, dont une faible partie seulement est réexpor- 

 tée. Ces importations se cliifFraient, en 1877, par 2,900,000 

 œufs ; par 2,487,520 en 1885 ; par 2,085,900 en 1886, et par 

 3,731,500 en 1887. 



En 1885, 1,760,000 œufs venaient du Schleswig-Holstein et 

 du Lauenbourg, 520,000 de la Suède, 200,000 de la Russie; 

 480,000 seulement ont été réexportés. Suivant une première 

 hypothèse, les producteurs danois qui préfèrent réserver pour 

 la vente leurs] produits dont le prix est généralement plus 

 élevé, consommeraient le reste des œufs importés. On prétend 

 aussi qu'ils servent à des applications industrielles, ou encore 

 qu'on les réexporte comme œufs originaires du Danemark. 



Des 72,489,600 œufs sortis de ce petit royaume en 1885, 

 l'Angleterre a reçAi 60 millions, l'Allemagne 7,120,000, chiffre 

 dont une assez forte partie est encore passée en Angleterre 

 sous pavillon allemand, la Suède 3,120,000, et les Etats-Unis 

 qui promettent de devenir un important marché, 2,320,000. 



Les éleveurs anglais, auxquels un œuf revient souvent 

 à 29 centimes pendant les mois compris entre octobre et 

 février, se sont maintes fois demandé comment leurs concur- 

 rents danois pouvaient approvisionner en tout temps les 

 marchés de la Grande-Bretagne à raison de 5 fr. 80 pour un 



