PRODUITS DE LA, VOLAILLE EN DANEMARK ET EN HONGRIE. 101 



cent d'œufs. Les procédés suivis en Danemark expliquent 

 jusqu'à un certain point cette différence dans les prix de 

 revient. Les fermes à volailles y sont généralement de faible 

 importance, et consistent le plus souvent en une simple pièce 

 de terre de 1 hectare â 1 hectare 1/2, entourant une mai- 

 sonnette; le système coopératif est en ce moment mis en 

 essai à Roeskilde, dans l'île de Zélande. 



Outre les poules de paysan qui sont de beaucoup les plus 

 nombreuses, on rencontre comme races étrangères, des Ita- 

 liennes et des Espagnoles, principalement des Minorque. 

 L'orge constitue la base de leur alimentation, mais pendant 

 la saison de ponte, on la remplace souvent par de l'avoine ou 

 une pâtée de pommes de terre et de son ; les Poules étant 

 absolument libres, trouvent, du reste, un abondant complé- 

 ment de nourriture autour des habitations. On admet géné- 

 ralement en Danemark que l'entretien d'une Poule coûte 

 '/ œre, 1 centime 3 par jour, 4 fr. 75 par an, mais ce chiffre 

 serait, paraît-il, un peu trop faible. D'après un propriétaire 

 du pays, une basse-cour de 250 Poules coûterait 1,330 francs 

 par an ; chaque Poule produisant en moyenne 120 oeufs 

 à 6 fr. 65 le cent, soit 30,000 œufs valant 1,995 francs pour 

 tout le poulailler, le. bénéfice net serait de 665 francs. On 

 considère, du reste,' une production de 120 œufs par Poule 

 comme un minimum, en dessous duquel il n'est guère possible 

 de réaliser de bénéfices ; la moyenne varie d'ordinaire entre 

 140 et 160. On produit uniquement des œufs dans les fermes 

 danoises, sans s'occuper des volailles de table ou de leur en- 

 graissement, art qui y est absolument inconnu ; les Poulets 

 ne coûtent cependant pas trop cher dans cette région (1). 



HONGRIE. 



Le bureau de statistique agricole du ministère hongrois 

 de l'agriculture, de l'industrie et du commerce, vient de 

 publier quelques documents sur l'élevage de la volaille en 

 Hongrie et son exportation. 



En 1884, la Hongrie seule, sans la Croatie et l'Esclavonie, 

 exportait pour 24,691,000 francs de volailles, œufs, plumes, 

 etc. En 1887, ce trafic a atteint le chiffre de 33,935,860 francs, 

 qui se décompose de la façon suivante : 



(1) Diaprés une lettre de M. Conway Thomton au journal Lani and W'ater. 



