402 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



Volailles morlcs et vivantes 10,128,000 francs. 



Œufs 11,266,030 — 



Plumes 12,080,000 — 



Foies d'Oie 405,720 — 



Graisse d'Oie 56,140 — 



Parmi les Yolailles, les Oies mortes et dressées constituent 

 le principal Jarticle d'exportation avec les Poules vivantes ; 

 les Canards et les Dindons viennent ensuite, puis les Pigeons, 

 qui représentent une très faible somme. 



L'élevage des animaux de basse-cour est uniquement 

 exercé en Hongrie par les classes les plus pauvres de la so- 

 ciété. Les principaux lieux de production et d'expédition 

 sont l'intérieur du pays pour la volaille, ainsi que les villes de 

 Kecskemét, Felgyhaza, Mako, Orosliâza. Ce sont pour les 

 oeufs de grosse taille, Szegedin et Udvard, dans le comitat de 

 Komorn, puis Bajmok, Pûspok-Ladâny, Stulihveis-Zenbaug, 

 Keszthely, Szentes, Ivan, etc. Klausenbourg possède la répu- 

 tation de produire exclusivement de très petits œufs. Buda- 

 Pestli vient en première ligne pour les plumes ; pour les foies 

 d'Oie, on cite Neuhaiisel, Galgocz et Waag-Neustadt. 



Quant à l'écoulement de ces différents produits, Vienne 

 est le principal marché de la volaille, mais on fait aussi 

 d'importants envois en Allemagne, très considérables surtout 

 pour Dresde, Leipzig et Hambourg, beaucoup moins pour 

 Wurzbourg, Cassel, Cologne, Brème, Hanovre, Munich, 

 Breslau, Mayence, Heidelberg, Magdebourg et Berlin. C'est 

 encore Vienne qui reçoit la plus forte quantité d'œufs, prin- 

 cipalement, il est vrai, à titre d'entrepôt, ainsi que Tarnovv en 

 Galicie. L'Allemagne, la Suisse, puis l'Angleterre par l'in- 

 termédiaire d'Anvers, viennent ensuite. Les plumes sont 

 épurées mécaniquement à Prague, d'où elles gagnent les 

 différentes villes de l'Autriche et de l'Allemagne. 



L'exportation des produits de la volaille prend également 

 une grande importance en Russie. En 1881, dit la Pall Mail 

 Gazette, elle expédiait pour 2,025,000 francs d'œufs vers 

 l'Allemagne et l'Autriche. En 1888, l'entrée de la France et de 

 l'Angleterre dans sa zone d'opérations, élevait à 28,972,500 fr. 

 l'importance de ce commerce, qui comprend, comme nouvel 

 article, 711,200 kilogr. de jaunes d'œufs vendus en boîtes de 

 fer blanc scellées. 



