MO REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



sur cette nourriture fort de leur goût, s'en disputent les 

 morceaux, et font tout disparaître en un instant. Mais il im- 

 porte que la viande ait été bien dégraissée ; autrement la pâte 

 obtenue se diviserait mal et les alevins cesseraient bientôt 

 d'y toucher. La proportion de jaune d'oeuf doit aussi être 

 observée; quand elle est insuffisante, la pâte se désagrège 

 promptement dans Teau et tombe au fond. Tandis que, quand 

 la préparation est bien faite et distribuée avec mesure, pas 

 une parcelle ne se perd. Le zinc perforé doit être du n" 8 ou 9. 

 Si les trous étaient plus petits, ils laisseraient difficilement 

 passer la pâte, et s'ils étaient plus larges, le vermicelle serait 

 trop gros et les alevins ne pourraient pas le briser assez 

 aisément. Bien que cette nourriture revienne, main-d'œuvre 

 comprise, à 3 fr. 30 environ le kilogramme, on la trouve plus 

 économique que le foie, qui ne coûte guère, cependant, que 

 fr. 20 le kilogramme. C'est qu'un kilogramme de cette pâtée 

 représente plus de nourriture que 16 kilogrammes de foie, et 

 qu'il ne s'en perd jamais. Les alevins en sont si friands qu'il 

 est nécessaire de les rationner, car ils en absorberaient au 

 point de se faire mal ; leur estomac serait bientôt distendu et 

 presque aussi volumineux que l'était tout d'abord la vésicule 

 vitelline. En pareil cas, une suffusion de sang se manifeste 

 dans la région anale et la mort survient rapidement (1). 



Au bout de quinze jours, on remplace la pâtée par de la 

 viande de cheval très finement hachée à la mécanique, puis 

 pilée au mortier et passée au tamis. Cette viande est distribuée 

 à l'aide d'une sorte de godet en zinc perforé n'* 9, de 6 cen- 

 timètres de diamètre, sur 12 à 15 centimètres de hauteur. Ce 

 godet est fixé à l'extrémité d'un long manche qui sert à 

 l'agiter dans l'eau ; la viande hachée tamise par les trous du 

 zinc et se répartit convenablement dans le bac d'élevage. 

 Les parcelles qui n'ont pas été assez finement hachées 

 pour passer par les trous restent dans le godet et sont uti- 

 lisées pour les sujets d'un an. On évite ainsi de donner des 

 morceaux trop gros, avec lesquels de tout jeunes alevins 

 peuvent s'étouffer. 



(1) Quand, faute de pâtée, on est obligé d'employer du foie pour la nourriture 

 de l'alevin, on préfère se servir de foie de mouton, plutôt que de foie de bœuf, 

 parce qu'il se divise plus régulièrement, en tamisant à travers le zinc perforé de 

 la raquette. Bien que d'un prix plus élevé, il est en définitive moins coûteux que 

 celui de bœuf, attendu qu'il donne moins de décbet. 



