CHRONIQUE GÉNÉRALE ET FAITS EIVERS. 457 



et tcDd à prendre encore une extension plus considérable. Cette culture 

 constitue en ce moment la principale ressource de notre colonie. 



C'est le Cayor, le Baol, le Sine-Saloum, la Gambie qui en fournis- 

 sent la plus grande partie. La concurrence de l'Inde en a fait dispa- 

 raître la culture dans les rivières avoisinant Sierra-Leone, et cette 

 culture tend à disparaître des Bissagos et de la Casamance ; on n'en 

 cultive guère plus au Galam, dans le Haut-Sénégal ; cela vient de ce 

 que la graine de ces diverses localités donne une huile moins fine que 

 celle des graines de la Sëne'gambie proprement dite. Les principaux 

 marchés pour l'Arachide étaient naguère Candiote, près de l'embou- 

 chure du Séne'gal, et Rufisque au fond de la baie de Corée ; depuis 

 la construction du chemin de fer à travers le Cayor, de Dakar à Saint- 

 Louis, les commerçants vont acheter l'Arachide tout le long de la voie 

 ferrée et les anciens marchés de Gandiole et de Rufisque ont beau- 

 coup-diminué' d'importance. 



Dans les pays chauds, M. Ch. Naudin estime que cette plante pourrait 

 être cultive'e en qualité' de fourrage, car elle est reconnue très nourris- 

 sante et surtout avantageuse aux vaches laitières auxquelles on donne 

 tout à la fois l'herbe et les fruits appendas aux tiges, après avoir eu 

 soin de les laver pour en détacher la terre. 



La partie la plus usitée de VAracMs liyjpogœa est le fruit ou plutôt 

 la graine que Ton désigne ordinairement sous le nom de pistache ou 

 de noisette de terre. Ces fruits, petits, ovoïdes, alloQge's, souvent étran- 

 glés vers le milieu, sont recouverts par un péricarpe coriace et un peu 

 spongieux qui se brise facilement sous la pression des doigts ; ils 

 contiennent une, deux et quelquefois trois ou quatre graines de la 

 grosseur d'une aveline. Sur la plante, ils sont portés par un pédon- 

 cule qui, après la floraison, s'allonge et se recourbe en s'enfon- 

 çant dans la terre pour leur permettre d'y achever leur complète ma- 

 turité. C'est ce phénomène remarquable de ve'getation, auquel l'Ara- 

 chide doit son nom spe'cifique, qui fait que les fleurs situées près du 

 sol sont seules fertiles. 



Fraîches et crues, les graines, connues en Espagne et même à Paris 

 sous l'appellation vulgaire de Cacahouètes, possèdent un goût rappe- 

 lant vaguement celui de la noisette ou de Tamande, mais ie'gèrement 

 acre. Les Espagnols, qui en usent comme aliment dans leur pays et 

 dans lès colonies, les font bouillir ou griller, ce qui leur enlève tota- 

 lement cette âcrelé. Les nègres d'Afrique en fout des espèces de gâ- 

 teaux dont ils sont très friands. Ces amandes, torre'fiées comme le café, 

 ont été employées quelquefois comme succédané' de ce dernier produit, 

 quoique n'en possédant aucunement l'arôme. 



Les graines triturées, mélangées au sucre et au cacao, entrent en 

 Espagne dans la composition des chocolats inférieurs en usage chez 

 les classes pauvres. 



L'Arachide fournit, par expression des amandes une huile douce, 



