CHRONIQUE GÉNÉllALE ET FAITS DIVERS. lo9 



D'après M. G. Pennetier, l'huile d'Arachis luji^ogœa se compose 

 d'oléine, de palmatine, d'arachidine et d'Liypogaïne. L'acide aracbi- 

 dique est solide, insoluble dans l'eau, très peu soluble clans l'alcool 

 froid et soluble dans l'alcool bouillant d'où il se de'pose par le refroi- 

 dissement en paillettes nacrées. Cet acide gras se distingue des autres 

 par son peu de solubilité dans l'alcool froid et son point de fusion 

 qui est de 74 degrés. 



L'huile d'Arachide est fabriquée surtout dans quelques grandes 

 villes de France telles que Marseille, Bordeaux, Dunkerque et très 

 peu dans les autres villes d'Europe. 



Le tourteau est recherche' comme engrais par l'agriculture, ainsi 

 que pour la nourriture des animaux domestiques. Quand on lui donne 

 celte dernière destination, le tourteau doit être soigneusement 

 tamisé ; employé en guiso de son pour les vaches laitières, il donne 

 un lait plus crémeux et plus abondant; aussi certains agronomes de 

 rAllcm.agne du Nord disent-ils qu'un franc de tourteau rend deux 

 francs de lait. Pour la nourriture des bœufs, on le mêle à la paille, au 

 foin ou aux racines et on estime qu'on obtient par ce mélange une 

 économie d'un franc par jour par tête de gros bétail. 



Ce qui fait la supe'riorite' du tourteau d'Arachide sur celui des 

 autres plantes ole'agineuses, c'est la forte proportion d'czoto qu'il ren- 

 ferme, et que l'on e'value en moyenne à 7 pour cent, ou plus exac- 

 tement, suivant M. Corenwinder, entre 6,66 et 7,32. En effet, l'ana- 

 lyse de ce produit a^fourni, sur 100 parties, les chiffres suivants : 

 matières azotées 41,62 ; substances organiques non azotées 32,48 ; 

 eau 12; huile 9,60 ; phosphates et éléments divers 4,30. Ces chiffres 

 varient du reste avec le degré de perfection de la fabricalion, la na- 

 ture des graines et leur origine. Un tourteau d'Arachide de bonne 

 qualité doit être d'une couleur blanc grisâtre sans indices de pelli- 

 cules jaunes, d'un grain homogène et ne posse'der aucune âcreté ni 

 goût de'sagréable. 



Une varie'té de cette plante oléagineuse, cultivée à Java et à Ma- 

 lacca, donne l'huile connue dans l'Inde sous le nom de Katzang. 



Enfui, comme dernière utilité de l'Arachide, nous signalerons l'em- 

 ploi des racines dont le goût sucré comme celles de la Réglisse les 

 fait utiliser dans les mêmes conditions que celles-ci. 



JViaximilien Vanden-Berghe. 



Le Myrte piment ou Poivre de la Jamaïque {Myrtus pi- 

 menta L., EugeniOr "pimenta DG.j, est un très bel arbre d'une hauteur 

 do 10 mètres environ, à tronc droit, recouvert d'une écorce brune et 

 assez lisse. Ses feuilles sont pcrsislantes, opposées, ovales-oblongues, 

 entières et glabres ; assez analogues comme apparence à celles du 

 Laurier, mais plus légères, elles exhalent une odeur aromatique comme 

 les fruits. Ses fleurs, de couleur blanche, sont disposées en grappes. 



