VI. CHRONIQUE DES SOCIETES SAVANTES. 



Académie des Sciences. — Dans une de ses dernières se'ances, 

 la savante compagnie a entendu une intéressante communication de 

 M. le D^ Ad. Chatin sur quatre espèces de Truffes qui accompagnent 

 ordinairement la Truffe du Périgord {Tuber melanosporuw. T. cibarium). 



La première après celle-ci, par le chifîre de sa production et de son 

 commerce, est le T. uncinatum, de Bourgogne-Champagne. Il est regret- 

 table que cette Truffe ne soit l'objet d'aucune culture, car elle possède 

 des qualite's très réelles et il y aurait intérêt à accroître sa production. 



Le T. montanum se distingue du T. melanosporum par sa chair moins 

 foncée et par ses veines vermiculées plus sombres et composées de 

 cinq lignes au lieu de trois ; son arôme est aussi moins développé. 

 Elle vient en première ligne après la Truffe du Pe'rigord. 



Le T. brumale ou Rougeotte, la meilleure espèce après les T. mela- 

 nospormn et montanum, accompagne partout la Truffe du Périgord 

 qu'elle remplace parfois plus ou moins complètement. Son odeur 

 agre'able a quelque chose d'e'thére' et de poivré. 



La Truffe blanche d'hiver {T. hiemalbum) est pourvue d'une e'corce 

 tout à fait caracte'ristique qui est d'une fragilité' telle que le moindre 

 choc la de'tache par plaques en mettant à nu sa chair blanche. 



Comme suite naturelle à cette communication, nous signalerons les 

 recherches faites par le même auteur sur les Truffes d'Afrique ou 

 Terfâs et soumises par lui à l'Acade'mie, dans sa se'ance du 19 janvier 

 dernier. 



L'Afrique compte plusieurs Terfâs, comme nous avons plusieurs 

 Truffes en France. Ces tube'race'es sont : 



Le Terfezia Leonis qui a de'jà e'té de'crit et figuré par Tulasne. 



Le T. Boudieri, nouvelle espèce de'diée par M. Chatin à son ancien 

 élève et collaborateur, et sa variété Arabica. 



Enfin, un gros Terfâs blanc pour lequel M. Chatin propose le nom 

 ge'ne'rique de Tirmania en reconnaissance de l'empressement mis par 

 M. le gouverneur de l'Alge'rie à faire recueillir des matériaux pour les 

 e'tudes de l'auteur. 



Les centres d'aire des Terfâs sont : l'Afrique septentrionale, de 

 Biskra à Touggourt, dans le M'zab, au sud d'El Golea, le Hodna, etc., 

 en Tunisie et au Maroc, dans le nord-ouest de rArabie, toutes régions 

 où ils entrent pour une part importante dans l'alimentation des popu- 

 lations, tant fixes que nomades. Le Tirmania est surtout commun 

 dans le M'zab et vers Touggourt. 



Comme aliments, les Terfâs se recommandent par une saveur 

 agréable et une odeur douce que M. Chatin compare à celles du 

 Mousseron, l'un de nos meilleurs champignons. J. G. 



