356 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



Chaque année, clans le courant de février, le bassin où se 

 commence l'élevage des sujets que l'on destine à la repro- 

 duction, est complètement mis à sec, nettoyé avec soin et 

 rempli de nouveau. On attend quelques jours, puis on y met 

 5,000 yearlings, qu'on choisit parmi les plus beaux de l'an- 

 née et qu'on nourrit régulièrement et copieusement de viande 

 de Cheval. Au mois de janvier suivant, on les met plus au 

 large dans un bassin d'environ 100 mètres de longueur sur 

 20 mètres de largeur, où on les laisse atteindre l'âge de 

 neuf ans, époque à partir de laquelle ils cessent généra- 

 lement de progresser et commencent à devenir moins bons 

 pour la reproduction. Quelques individus pourraient sans 

 doute continuer à être utilisés et prendre même encore du 

 développement ; mais c'est l'exception. Chez des sujets de 

 cet âge, les œufs ont atteint leur maximum de grosseur, 

 mais sont, par contre, moins nom.breux que chez des pois- 

 sons plus jeunes ; on n'en compte -guère que 500 pour chaque 

 livre de poisson. , , 



Quand les Truites élevées pour la reproduction arrivent à 

 leur quatrième année, on commence à leur donner chaque 

 jour une ration de Moules et deux rations de viande de 

 Cheval. La cinquième année, on augmente la proportion de 

 Moules et on réduit celle de viande. Sous l'influence de ce 

 régime, les œufs produits sont d'un beau jaune orange et 

 très transparents. L'année suivante, on substitue aux Moules 

 des Peignes [Pecten], qui amènent une coloration rougeàtre 

 des œufs. A partir de cette époque, on ne donne plus aucune 

 autre espèce de nourriture aux poissons, dont les œufs de- 

 viennent, chaque année, d'un rouge de plus en plus vif. Les 

 Truites nourries uniquement de viande de Cheval produisent 

 des œufs nombreux, mais extrêmement pâles. Celles qu'on 

 nourrit de Peignes donnent des œufs moins nombreux, mais 

 plus gros et plus foncés. A conditions de nourriture égales, 

 ce sont les poissons les plus âgés qui donnent les œufs les 

 plus gros et les plus foncés, mais aussi les moins nombreux. 



Les sujets mâles de six ans sont facilement envahis par la 

 mmisse (le Saprolegnla ferax) et, quand il y en a beaucoup 

 d'atteints dans un bassin, la contagion peut s'étendre aux 

 femelles. Il est utile, par suite, de séparer les mâles dès 

 qu'ils ont frayé pour la première fois. Tenues dans des bas- 

 sins distincts, les femelles mangent copieusement et sont peu 



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