LES FERMES A VOLAILLES 



AUX ÉTATS-UNIS 

 Par m. BRÉZOL. 



L'élevage de la A-olaille, sauf quelques cas exceptionnels, 

 est considéré comme un simple accessoire dans nos fermes 

 européennes. Aux États-Unis, où des idées analogues ré- 

 gnaient autrefois, on tend actuellement à créer des établis- 

 sements uniquement consacrés à cette industrie, mais en 

 partant d'un principe dont l'évidence a été maintes fois dé- 

 montrée : ne jamais rassembler plus de dix à vingt Poules ou 

 Poulets dans la même enceinte, et ne pas chercher à entre- 

 prendre simultanément la production des œufs, des volailles, 

 et leur engraissement, ces diverses opérations constituant 

 autant d'industries distinctes. Les fermes à volailles amé- 

 ricaines, les poulUv/ farms, répondent du reste à un besoin 

 évident étant donné le chiffre de 800 millions de Poules et 

 Poulets consommés chaque année aux États-Unis, et les bé- 

 néfices sont assez sensibles, si on admet que le kilogramme 

 de viande volaille vendu 4 fr. 40 revient seulement à 1 fr. 10. 

 La question des débouchés acquérant une importance capitale 

 en semblable circonstance, ces établissements, créés tous 

 dans les deux ou trois dernières années écoulées, se sont ins- 

 tallés dans des régions situées à proximité de villes popu- 

 leuses. 



En 1887, la Glelie Poultry farm, dirigée par M. Pierce, 

 se fondait à Portland dans le Maine. Contrairement à la 

 presque totalité des établissements similaires, elle fait à la fois 

 des œufs et de la volaille. Vendant chaque année 14 à 15,000 

 volailles, elle en entretient 7 à 8,000 l'été, 2 à 3,000 l'hiver, 

 qiii donnent par jour de 180 à 600 œufs ; jusqu'à présent, la 

 saison d'éclosion y a commencé le 15 janvier, mais on se pro- 

 pose de l'avancer désormais et de débuter dès la fin de dé- 

 cembre. 



Quinze couveuses, chauffées à la vapeur et contenant cha- 



