LES FERMES A VOLAILLES AUX ÉTATS-UNIS. 419 



Cime 15 à 1,600 œufs, sont disposées dans une vaste salle 

 où les jeunes Poussins sont également conservés pendant les 

 premiers jours qui suivent leur éclosion. On les installe en- 

 suite, par groupes de quinze, dans de vastes bâtiments longs 

 de 70 à 80 mètres, où chaque parquet de 15 occupe un espace 

 couvert de 10 mètres carrés et dispose d'une cour entourée 

 d'un treillis de fil de fer de 3"',30 de large, sur 10 de long. En 

 dehors de SOO Pli/mouth-rocJis, de 400 Livournes et de 50 

 Vyandottes, l'établissement n'élève que des produits de croi- 

 sement assez divers. 



La nourriture est très variée ; deux fois la semaine, chaque 

 parquet reçoit 1,200 grammes de viande; les Poulets sont 

 toujours approvisionnés d'une certaine quantité d'écaîes 

 d'œufs broyées^ renouvelées chaque semaine. Les poulaillers ^ 

 nettoyés tous les jours, sont lavés à grande eau et soumis à 

 des fumigations d'acide sulfureux deux fois par an. Deux à 

 neuf hommes, suivant le nombre des animaux, suffisent lar- 

 gement à assurer ces divers services. 



Les fermes à volailles abondent dans le Nouveau-Jersey et 

 se sont surtout concentrées à Hammonton, non loin de Phi- 

 ladelphie, où on a créé, depuis 1888, quarante de ces établis- 

 sements possédant un ensemble de 100,000 volailles, dont le 

 chiffre sera, paraît-il, quintuplé l'an prochain. Ces fermes 

 fonctionnent avec des frais généraux aussi réduits que pos- 

 sible. 



Pendant une partie de l'année seulement, en hiver, elles 

 ne produisent pas d'œufs et ne conservent pas leurs Poulets 

 plus de dix semaines. Les œufs qu'on y traite viennent 

 surtout du Delaware et du Maryland, les Poulets obtenus 

 se vendent à New- York et à Boston. Pendant l'été le per- 

 sonnel se consacre à la culture des arbres fruitiers, très 

 prospère dans la région. 



Parmi les fermes à volailles d'Hammonton, nous citerons 

 celle de M. G-. Pressey, où l'incubation s'effectue dans six 

 couveuses contenant 300 œufs chacune, chauffées à 40"^ par 

 des lampes brûlant de l'huile. Chaque opération y dure en 

 moyenne vingt et un jours. M. Pressey a obtenu l'an der- 

 nier 5,000 jeunes Poulets, dont 4,500 ont pu être élevés. 



Dans la ferme de M. C. Howe, les incubateurs chauffés à 

 l'eau chaude sont du système Keystone ; ils reçoivent 864 

 œufs chacun. 



