DE LA CROISSANCE DES ANIMAUX. 



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L'ossification se fait si rapidement, les épiphyses se soudent 

 si yite que les os n'ont pas le temps, pour ainsi dire, de s'al- 

 longer et de grossir ; au contraire, les parties charnues pro.- 



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fitent de toute l'activité de la nutrition. Or le squelette, chez 

 un animal de boucherie, c'est le déchet, on doit le réduire au 

 minimum. Tandis que les Boeufs ordinaires donnent 50 à 



55 0/0 de viande, les Bœufs précoces donnent 60, 65 0/0 de 

 leur poids. 

 Vous allez comparer sur l'écran des projections un animal 



