474 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



mode d'alimentation en usage, ces animaux recevant, chaque jour, 

 5 kilogs de tourteau de colza. 



Le recrutement de bonnes trayeuses est la seule difficulté' que ren- 

 contrent les proprie'taires des laiteries. Les grandes fermes ont une 

 surveillante qui dirige les femmes chargées de traire, opération paye'e 

 à raison de 30 centimes par traite. 



On accorde aux Vaches dans les laiteries danoises la même atten- 

 tion qu'on donne aux chevaux dans les e'curies bien tenues. Le fumier 

 est enlevé' chaque matin, et les animaux subissent un étrillage quo- 

 tidien. H. B. 



Le transport des œufs. — Dans le transport des œufs desti- 

 nés à l'incubation, on doit redouter, en dehors de la rupture de la 

 coque, tout choc violent et prolonge' susceptible, sans briser cette 

 coque, de détruire l'équilibre interne du jaune, du vitellus et de l'al- 

 bumen, du blanc. La façon dont le jaune est suspendu à l'inte'rieur de 

 l'albumen par deux appendices connus sous le nom de chalazes, 

 donne cependant une certaine solidité à cet équilibre. Le voyage que 

 font les œufs dans de bonnes conditions n'en altère pas la vitalité'. 

 On peut placer au printemps sous une couveuse des œufs venus de 

 France en Angleterre, et on est certain d'en obtenir une forte propor- 

 tion de poulets. Les embryons n'ont donc pas souÉfert du voyage. 



Le meilleur mode pour l'emballage des œufs consiste à envelop- 

 per chacun d'eux dans de petites feuilles de papier mince, et à les 

 placer entre des lits de foin dans un panier d'osier. Le panier peut, 

 en effet, être bousculé sans que l'embryon en soit incommodé, et 

 sans crainte de rupture de la coquille, car l'extrême e'iasticité du 

 foin, empêche les œufs de se heurter et les parois du panier 

 amortissent parfaitement les chocs exte'rieurs. Il n'en serait pas de 

 même avec une paroi rigide de bois, qui transmet le choc. Le foin 

 doit donc être employé de préférence à la menue paille, aux grains 

 d'avoine, au son, à la sciure de bois et aux autres corps analogues, 

 car ces matières, plus ténues, passent, par suite des trépidations dues 

 au transport, à travers les intervalles des œufs et se rassemblent au 

 fond du panier ou de la caisse, laissant un libre contact s'établir entre 

 les coques, d'où fre'quentes ruptures. 



On se demande souvent si un long voyage réagit sur la vitalité' des 

 œufs. On fait facilement e'clore en Angleterre des œufs venus de 

 France et il y a de longues anne'es, alors que la traverse'e de l'Atlan- 

 tique exigeait deux fois plus de temps qu'à l'époque actuelle, on a 

 souvent fait e'clore, en Amérique, des œufs pondus en Europe, ou 

 ayant effectue' le voyage inverse. 



Un e'ieveur anglais, M. Teebay, exposa même une grosse Poule 

 Brahma qui avait traverse' l'Atlantique à l'état d'embryon. Ces tra- 

 verse'es n'ont cependant pas grandes chances de réussite quand il faut 



