546 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



Les Sojas et le pain des diabétiques. — Le Soja, ou Pois 

 oléagineux de Chine, ayant une grande valeur au double point de vue 

 de la santé de l'homme et de la nourriture des animaux, est cultive' 

 dans ma proprie'té depuis deux ans avec un succès des plus encou- 

 rageants, ce qui de'cidera, je l'espère, quelques-uns de mes collègues 

 à suivre mon exemple. 



Cette le'gumineuse re'ussit bien en terrains argilo-calcaires et argilo- 

 siliceux ; le sol étant ameubli, riche en engrais et surtout en acide 

 phosphorique, dont celte plante est très avide, on la sème comme les 

 Pois, soit à la vole'e, soit en rayons ; sa germiuation et sa sortie de 

 terre sont assez longues ; des binages et des sarclages sont ne'cespaires, 

 jusqu'au moment où, les chaleurs activant sa ve'gëtation, le Soja couvre 

 bientôt la terre d'un fourrage droit, serre' et abondant. 



Les gousses et les tiges e'iant e'paisses, leur dessèchement est un 

 peu long et doit arriver en août, sous le climat des Charentes, ce qui 

 rend nécessaire le semis dès les premiers jours d'avril et même dans 

 la seconde quinzaine de mars. 



Le Soja étant près de sa maturité, on l'arrache et on le couche sur 

 les billons ; on le retourne et, au besoin, les racines sont mises en l'air, 

 afin de hâter sa dessiccation ; puis il est porte' dans l'aire pour y être 

 battu ou bien on le suspend sous des hangars. 



La récolte en grains secs a été, celte anne'e, de 1,800 kilos par hec- 

 tare, et qui s'élèverait certainement à l'aide d'engrais phosphatés. 



Le Soja est mangé avec avidité par les animaux, soit en vert, soit 

 en sec; mais ce qui le rend inappréciable, c'est l'emploi si heureux, 

 qu'on fait de sa graine pour la nourriture des personnes atteintes du 

 diabète sucré. 



Si le Soja, qui se vend en ce moment 2 fr, le kilo chez les mar- 

 chands grainiers, conservait seulement la moitié ou le tiers de ce prix, 

 ce serait là assurément une culture des plus riches (1). 



Le savant chimiste M. Joulie, ayant analysé il y a quelques années 

 le Soja^ a trouve les résultats suivants pour une récolte de 10,000 kilos 

 à l'hectare, miire et sèche, dont 3,442 kilos de grains : 



DAN- 1000 KILOS DE SOJA 



Tiges et feuilles. Giaiiis. Plante entière. 



Azote 12^50 57^88 28 '^ 10 



Acide phosphorique 4 62 17 39 9 02 



Acide sulfurique 2 72 1 41 2 26 



Chaux 43 65 3 28 29 81 



Magnésie 9 58 8 91 9 36 



Potasse.. 9 76 20 29 13 39 



Soude 4 13 50 2 88 



Oxyde de fer 1 27 93 115 



Silice 32 73 1 03 21 83 



(1) Je préviens les lecteurs que je n'ai à vendre ni grain de Soja, ni pain. 



