564 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



c'est fxiie la domestication fait perdre au Dindon sauvage une 

 partie de ses aptitudes pour le vol. Depuis quelques années, 

 mon troupeau comptait annuellement de 150 à 200 têtes. 

 Je les fais garder et on les promène, après les récoltes, dans 

 les terres cultivées comme on le fait avec les Dindons ordi- 

 naires ; j'ai remarqué que dans ces conditions ils avaient 

 moins de facilités pour le vol et que les Dindonneaux n'at- 

 teignaient qu'avec peine leur perclioir, élevé seulement à 

 trois mètres du sol, j'ai dû même leur en faciliter Taccès par 

 une éclielle, mais je n'en suis pas moins obligé, quand ils sont 

 adultes, de leur faire couper l'extrémité des ailes, car sans 

 cette précaution il serait fort difficile de les conduire aux 

 cliam.ps et de les maintenir réunis. Cette différence dans 

 l'éducation n'a pas modifié les qualités de la cliair, qui est 

 moins sèche, plus Manche, plus fine que celle du Dindon 

 noir et d'une saveur beaucoup plus délicate, rappelant un peu 

 celle du gibier. Sous ce rapport, le Dindon américain est un 

 peu au Dindon ordinaire ce que le Faisan est à la Poule 

 domestique. Je dois ajouter que si on mène quelquefois les 

 Dindons dans les terres cultivées, après les récoltes, le plus 

 souvent ils sont conduits dans les bois, où ils trouvent, sui- 

 vant les saisons, des insectes, des graines de toute nature et 

 surtout des glands dont ils sont très friands. 



Pendant les quatre premières années, je ne conservai 

 comme reproducteur qu'un mâle, produit de l'éclosion d'un 

 des œufs que m'avait cédés le Jardin d'Acclimatation. C'était 

 un oiseau magnifique, très élevé sur pattes, ayant un très 

 beau plumage (moins beau cependant que celui du Dindon 

 que j'ai exposé cette année) et d'une grosseur remarquable. 

 Il avait toutefois un défaut qui lui avait aliéné . les sympa- 

 thies de quelques personnes à mon service. Il était assez 

 agressif à l'égard des filles de ferme, de la femme de mon 

 garde et surtout de ses enfants ; il les suivait quand il les 

 rencontrait et les escortait en leur distribuant des coups 

 d'ailes et des coups de bec. Je cédai aux sollicitations de 

 mon personnel et il termina sa carrière dans la rôtissoire. Je 

 ne tardai pas à le regretter. 



Les mâles qui lui succédèrent étaient un peu moins bien 

 doués sur le rapport du plumage et surtout de la taille, et en 

 deux ans, je pus constater que Dindons et Dindes n'avaient 

 plus ni le volume ni le poids de leurs ancêtres. Grâce à 



