DE L'ÉLEVAGE DES DL\tDONS SAUVAGES AMÉRICAINS. 565 



l'obligeance d'un de mes amis, M. Tattet, un des agents 

 principaux de la Compagnie transatlantique, je pus réparer 

 ce malheur. Comme je lui témoignais le regret de n'avoir 

 pas profité d'un voyage aux Etats-Unis pour ramener en 

 France un couple de ces oiseaux, M. Tattet me fit l'agréable 

 surprise de me faire revenir d'Amérique un Dindon et une 

 Dinde. Tous deux étaient de magnifiques spécimens de la 

 race, le mâle, dès l'année suivante, avait relevé les qualités 

 primitives de la race et les produits du couple américain 

 me donnent de superbes oiseaux. C'est un de leurs rejetons 

 que j'ai exposé cette année au concours agricole oii il a ob- 

 tenu le prix d'honneur. 



Je n'étonnerai personne de ceux qui connaissent l'esprit 

 routinier de nos paysans si j^ajoute que, si je n'avais pas été 

 certain de la supériorité de cette race, j'aurais abandonné 

 cet élevage. Les marchands qui parcourent les campagnes 

 pour y acheter les Dindons sont habitués aux Dindons noirs 

 et ils n'offraient des Dindons américains qu'un prix notable- 

 ment inférieur ; ils étaient heureusement mieux connus et 

 mieux appréciés des gourmets parisiens par l'intermédiaire 

 des Chevet, des Potel, des Paillard, etc. Aujourd'hui le Din- 

 don sauvage d'Amérique commence à être connu. Il se re- 

 commande aux gourmets par la qualité de sa chair, à nos 

 éleveurs par une plus grande facilité d'élevage, une plus 

 grande résistance aux vicissitudes atmosphériques et une 

 mortalité très faible des Dindonneaux. L'acclimatation de 

 cette race est aujourd'hui chose faite, j'ai voulu la conserver 

 dans sa pureté ; mais il est probable que son croisement avec 

 le Dindon noir améliorerait notre race domestique, en affi- 

 nant les qualités de sa chair et peut-être en amenant un 

 accroissement de son volume et de son poids. 



