SUR LA 

 CLASSIFICATION des RACES DE POULES 



(2e note) 



Par m. Rémy SAINT-LOUP, 



Attaché à TEcole pratique des Hautes Etudes. 



Le court résumé que nous ayons donné précédemment/ et 

 qui montre les difficultés de la classification des races de 

 Poules, peut cependant, si les tendances qu'il exprime sont 

 admises, servir de point de départ à un essai de classement. 

 Au point de vue économique, les Poules sont intéressantes à 

 divers titres, soit qu'on les élève pour les manger, soit qu'on 

 se propose surtout de récolter leurs œufs, soit enfin que l'on 

 considère comme provisoirement négligeable ces deux pre- 

 miers avantages, et que Ton cherche seulement à obtenir des 

 variétés présentant des qualités indépendantes de la valeur 

 en chair ou en œuf. 



Nous sommes immédiatement conduit à distinguer au point 

 de vue pratique, des races de Poules comestibles, des races 

 de Poules pondeuses et, enfin, des races d'agrément. Il est 

 certain que la plupart des aviculteurs et des fermiers seraient 

 très heureux de posséder des Poules à la fois bonnes pon- 

 deuses, et excellentes pour la table ; mais en fait, les ten- 

 dances au perfectionnement des races aboutissent très difiî- 

 cilement si l'on se propose d'atteindre à la fois deux buts. La 

 démonstration de ces difficultés a été faite déjà par Dauben- 

 ton à propos des Moutons, et n'est pas contestable non plus 

 s'il s'agit des Poules. 



La Poule comestible doit utiliser pour une croissance ra- 

 pide et une augmentation maxima des parties charnues toutes 

 les substances nutritives qui lui sont fournies. 



La Poule pondeuse, au contraire, doit transformer en œuf 

 les substances alimentaires qu'elle absorbe. 



La sélection et le régime ne doivent donc pas être les 

 mêmes dans les deux cas, et certainement les caractères gé- 



