638 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



Le commerce des œufs en Angleterre. — L'application 

 récente du bill Mac-Kinley a eu pour résultat imme'diat de diriger vers 

 l'Angleterre certains produits de l'agriculture canadienne qui trou- 

 vaient jadis un débouche' aux Etats-Unis. 



De 1868 à 1890, l'exportation des œufs canadiens s'était de'cuplée, 

 et la presque totalité' de ces œufs allait aux Etats-Unis, mais le bill 

 Mac-Kinley frappe ces produits d'uu droit d'entre'e de 25 centimes à 

 la douzaine, ce qui a conside'rablement réduit les expe'ditions. Le Ca- 

 nada a alors songé à e'couler son excédent vers l'Angleterre qui a 

 consommé 1,132,000,000, plus d'un milliard d'œufs en 1S89, c'est-à- 

 dire six fois autant que les Etats-Unis. Les journaux canadiens font 

 aux éleveurs de volaille de leur pays quelques communications sur 

 le commerce des œufs en Angleterre qui peuvent e'videmment inté- 

 resser les producteurs français. 



Vers le milieu d'octobre, les œufs atteignent les prix suivants en 

 Angleterre : A Liverpool, les meilleurs œufs français, danois ou irlan-- 

 dais, se vendent de 10 fr. 45 à 11 fr. 60 le grand cent, the great hun- 

 dred^ de 10 douzaines ou 120. A Glasgow, les œufs anglais valent 

 alors 11 fr. 60 le grand cent, les œufs e'irangers deSfr. lOàll francs. 

 A Bristol, les œufs irlandais valent 11 fr. 60 et les meilleurs œufs 

 français de 10 fr. 45 à 11 fr. 40. A Londres, les meilleurs œufs anglais 

 valent 17 fr. 40 le grand cent, les meilleurs œufs français 15 fr. 10, 

 les œufs français de seconde qualité 12 fr. 20. Ces prix diminuent de 

 mars à juin, puis remontent et atteignent leur maximum d'octobre à 

 décembre. 



Les œufs canadiens peuvent, paraît-il, rivaliser avec les œufs euro- 

 pe'ens pour la forme, le poids et les dimensions. Ils sont trie's en trois 

 cate'gories, gros, moyens et petits, à l'aide d'anneaux de diamètre 

 diSérent. Les œufs que l'Angleterre reçoit de l'exportation, sont em- 

 ballés entre des lits de paille longue dans des caisses de 1 mètre 80 

 de long sur 60 centimètres de large et 30 centimètres de profondeur. 

 Ces caisses en contiennent 12 grands cents ou 120 douzaines, 1440, 

 et peuvent être sciées par le milieu qui porte à cet effet une sépara- 

 tion, ce qui facilite la vente au détail. 60 œufs sont préleve's dans 

 chaque caisse et brisés pour en constater l'e'tat, on paie seulement à 

 l'expédiiion les 1,330 œufs restants. Les commissionnaires chargés de 

 la vente pre'lèvent ge'néralement 5 0/0 sur son produit pour leur 

 frais et leur rémune'ration. 



Quant à la volaille, frappée par le bill Mac-Kinley d'un droit d'en- 

 trée de 25 centimes à la livre de 451 grammes, on ne vend en Angle- 

 terre que des Dindons et des Oies abattus après un jeûne de 24 

 heures et ayant le ge'sier absolument vide. Les Dindons doivent avoir 

 conservé la tête et le plumage, les Oies au contraire s'expe'dient plu- 

 mées sauf sur les ailes. Toute volaille destinée à l'exportation doit 

 être tue'e le jojr préce'dant son envoi, être expe'die'e dans des caisses 



