65Ô REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUEES. 



on attache le mouton par les pattes de derrière, un tour de 

 roue et les Yoilà en l'air. Le long des flancs du navire sont 

 accostés des chalands qui se relient au quai, et les Moutons, 

 sous la conduite d'un congénère marseillais dressé à ce mé- 

 tier, viennent ensuite se grouper sur le quai. Puis, c'est le 

 voyage de Marseille à Paris, très fatigant, on le 'conçoit 

 quelles que soient la rusticité et l'endurance des sujets. Il n'y 

 a pas de doute, ajoute l'auteur cité, qu'ils ne doivent, au mi- 

 lieu de ces pérégrinations, perdre quelques livres de la graisse 

 amassée sur les pâturages des Hauts-Plateaux algériens. 



Quels frais, d'une façon générale, aura faits un Mouton 

 arrivé sur le marché de la Villette? 2fr. 50 d'Alger à Mar- 

 seille — 3 fr. 50 de Marseille à Paris. Avec le droit d'abri, le" 

 placement et les autres soins, i] aura coûté de 7 fr. 25 à 

 7fr. 50 au plus. Avec son prix d'achat, il reviendra donc à 

 son expéditeur, au prix de 32 fr. 50, — s'il donne 35 à 40 li- 

 vres de viande nette, à 90 c. ou 95 c, il vaudra, pour la bou- 

 cherie en gros, 31 fr. 50 ou 33 fr. 25 auxquels il faudra ajouter 

 1 fr. 90 à 2 fr. pour la peau, et 1 fr. 50 d'abats, de sang et 

 d'intestins — menu. — La valeur du Mouton pendu à la che- 

 ville sera donc de 35 fr. ou de 36 fr. 75. 



Cet écart, en le supposant toujours vrai, et en défalquant 

 les pertes probables, soit 3 ou 5 % au maximum, constitue- 

 rait encore de beaux bénéfices pour l'expéditeur. Si nous 

 calculons pour 100 Moutons, nous aurons la différence entre 

 3,250 fr. et 3,675 fr. dont il faudra défalquer 97 fr. 50 ou 

 162 fr. 50 pour les pertes possibles, plus 35 fr. de commission. 

 Il restera 425 fr.,' moins 132 ou 197 fr. 50, soit : 227 fr. 50 ou 

 292 fr. 50 de bénéfices nets. 



Mais ici nous parlons seulement des expéditionnaires qui 

 sont déjà de seconde main, et parfois de troisième et qui ont 

 acheté la marchandise sur les bords de la Méditerranée. Ces 

 intermédiaires ont leurs intérêts que nous ne contesterons 

 pas; mais le point essentiel de cette brochure est de démon- 

 trer que l'Arabe des Hauts-Plateaux doit voir s'augmenter le 

 prix de ses Moutons, en raison de la tenue plus élevée des 

 cours et des demandes du commerce. Je ne doute pas que les 

 frais d'étape depuis les Hauts-Plateaux jusqu'au httoral ne 

 doublent le prix du Mouton à son origine. Des Arabes ache- 

 teurs, en efl'et, commissionnés par les intermédiaires, vont 

 jusque chez les producteurs nomades, et delà emmènent les 



