718 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



shington et de BaUimore, qui en consomment plus que toute autre 

 cite' des États-Unis et n'en reçoivent pas assez pour satisfaire aux de- 

 mandes. Les Terrapines ont été peu nombreuses aux États-Unis cette 

 année, ce qui explique, jusqu'à un certain point, les prix élevés 

 qu'elles ont atteints. Le millier d'individus de la baie Chesapeake et 

 de ses baies tributaires qui se livrent à cette pêche, n'en ont guère pris 

 que 750,000, ce qui, au prix moyen de 15 fr. 50, représente, il est vrai, 

 une somme de 11,625,000 francs. Les Terrapines vivent dans la vase 

 de petites criques situées le long des côtes. Un des meilleurs proce'dés 

 de capture consiste, paraît-il, à profiter de leur excessif instinct de 

 curiosité'. Les pêcheurs, après avoir ancre' leur canot en travers d'une 

 de ces baies, font grand bruit en frappant sur les flancs de Tembar- 

 caiion. Les Terrapines éveille'es par le vacarme sortent de l'eau, et 

 sont prises avec des épuisettes. On les fait aussi sortir de la vase eu 

 agitant celle-ci avec des tridents, et elles viennent alors se prendre 

 dans des filets tendus à l'avance. Les pêcheurs d'Huîtres en trouvent 

 souvent aussi dans leurs dragues, pêle-mêle avec les Mollusques. La 

 Terrapine se vend vivante, et doit être nourrie jusqu'au moment de la 

 mise en vente. On en trouve beaucoup sur les côtes des deux Caro 

 Unes, du nord et du sud, mais les plus estime'es sont celles de l'em- 

 bouchure du Potomac et de la baie Chesapeake, à l'embouchure du 

 Patuxent. Les Terrapines se nourrissent de poissons auxquels elles 

 ajoutent un régime végétal de Cresson et de Céleri aquatique. 



On a cre'e', dans ces dernières anne'es, le long de la baie Chesapeake, 

 un grand nombre d'e'tablissements destine's à l'élevage des Terra- 

 pines, et un se'nateur, M. Bayard, serait même propriétaire d'un des 

 mieux installe's. Ce sont de vastes bassins d'eau salée, entoure's de 

 grillages contre les attaques des Renards et des Rats musqués, grands 

 amateurs de Terrapines. Sur une ligne sont range's les couvées, caisses 

 à demi pleines de sable dont les femelles ne peuvent plus sortir quand 

 elles y ont pëne'tre'. Jusqu'à l'âge de dix mois, les jeunes Terrapines 

 sont éleve'es dans des bassins distincts de ceux des parents qui pour- 

 raient parfois les de'vorer. En dehors des Terrapines consommées aux 

 Etals-Unis, ou en exporte des quantités considérables à Londres, les 

 Anglais ayant pris, eux aussi, goût à la chair de cette Tortue. 



Le prix si e'ievé des Terrapines a bien entendu provoque' la recherche 

 de leurs succe'dane's. 



Certaius individus recueillent pour les restaurateurs des grandes 

 villes de petites Tortues de marais, d'eau douce, assez communes 

 dans la région. séparant le New-Jersey de l'Etat de New-Yoïk où on les 

 de'signe sous le nom de Terrapines à pattes rouges. Ces Tortues, bien 

 entendu, sont servies comme des Terrapines authentiques. Le métier 

 est assez rémune'rateur, les restaurateurs payant ces Tortues 15 à 20 

 francs la douzaine. On cite certains pêcheurs qui en vendent ainsi 

 une centaine de barils par an. J. P. 



