862 REVUE DES SCIENCES NATURELLES APPLIQUÉES. 



pour écraser les Cannes à sucre ou de cylindres et en partie d'ap- 

 pareils à diffusion. Au lieu d'un moulin à trois cylindres, on employait 

 un moulin à cinq cylindres. Dans le premier moulin, la Canne était 

 e'crasée, dans le second, elle e'tait presse'e. Etant de'jà écrase'e, la pres- 

 sion ultérieure était plus efficace et le rendement un peu meilleur. 



Cette première amélioration des presses fut bientôt suivie d'une 

 seconde. On comprit que le résidu des presses, Vampas, comme sub- 

 stance spongieuse, absorberait facilement l'eau et que, en la traitant 

 par l'eau chaude ou mieux encore par la vapeur, il se produirait de 

 l'osmose, que les cellules non e'crasées crèveraient et rendraient ainsi 

 le jus sucré qu'elles pouvaient encore contenir. 



On avait ainsi trouve' le système de l'imbibition qui fut appliqué 

 assez généralement à Java. 



11 est incontestable qu'avec la diffusion, le rendement est plus grand 

 qu'avec l'imbibition, mais il reste toujours à savoir si le résultat 

 financier est plus favorable, c'est la question qui intéresse le plus le 

 fabricant. 



On ne peut, quant à pre'sent, donner un avis certain relatif à cette 

 question. Le système de diffusion n'a pas encore fait ses preuves et 

 est susceptible de bien des perfectionnements. 



En attendant VIndische Mercuur examine la situation actuelle de la 

 question, en se servant des données et des chiffres que l'on a bien 

 voulu leur fournir. 



Lorsqu'on 1886 un fabricant de Java demanda à M. Avises, directeur 

 de la Compagnie de Fives-Lille (Nord), son opinion au sujet de la 

 diffusion, eu lui disant qu'il avait les moyens pour se procurer une 

 semblable installation, celui-ci lui re'J3ondit : « Attendez un peu, nous 

 ne sommes pas encore prêts, » En 1890, lorsque la situation finan- 

 cière de ce même fabricant ne lui permit plus de faire les frais de 

 cette installation, il reçut la re'ponse de M. Avises : « Maintenant 

 nous sommes prêts ». 



Ne pourrait-on pas conclure de ce fait que la solution du problème 

 laisse encore à désirer et que les perfectionnements n'ont pas encore 

 dit leur dernier mot. 



Les rapports des fabriques prouvent qu'avec la diffusion, il y a une 

 perte de 0,592 ^U de sucre et qu'avec l'imbibition, il y en a une de 

 1,609 7o- En chiffres ronds, il y a donc un avantage de 1 °]o en fa- 

 veur de la diffusion. 



'Avec la diffusion'la densité des jus normaux a diminue' de 30 ^o, 

 avec l'imbibition cette diminution n'a été que de 9 %• 



En admettant que le produit de la Canne à l'hectare a été de 800 

 pikols, ou aurait avec la diffusion un rendement de 8 pikols de sucre 

 de plus à l'hectare qu'avec l'imbibition. 



Une plantation de 500 hectares donnerait donc 4,000 pikols de 

 sucre de plus que d'ordinaire, et en supposant que ce sucre puisse 



