CHRONIQUE DES COLONIES ET DES PAYS B'OUTRE-MER. 865 



On dira peut-être qu'avec la diffusion on économise la défe'calion, 

 Tuais ceci est une question qui n'est pas encore bien établie. Des fa- 

 bricants employant la diffusion sans de'fe'calion ont trouvé dans la 

 Tente de leurs sucres une diminution du prix assez sensible. 



Avec la diffusion, les jus sont plus clairs qu'avec l'imbibition, le 

 rendement en sucre cristallisable doit donc être plus fort et il y aura 

 moins de mélasse. On constitue certainement un avantage dont il 

 faut tenir compte, mais pour le chiffrer, il faudra travailler la même 

 ■Canne simultanément au moyen des deux procédés, afin de pouvoir 

 •établir la comparaison. 



Abstraction faite de la différence qui peut exister entre les qualités 

 et la nature des Cannes employées, il résulte des essais faits en deux 

 fabriques différentes que, avec la diffusion, les jus ont une pureté' 

 moyenne de 88,65 7o tandis qu'avec 1 imbibition, cette pureté n'est 

 que de 87,21 '/o. Cette différence est si insignifiante qu'elle n'est 

 même pas chiffrable en espèces. 



En supposant que les facteurs qui sont à l'avantage de la diffusion 

 et que nous ne sommes pas en mesure de chiffrer, puissent faire peser 

 la balance en faveur de ce nouveau système, il est certain que cette 

 faveur sera si minime que la moindre perte impre'vue ne manquera 

 pas de l'absorber. 



En résume', aux fabricants de sucre de Canne qui n'ont pas de très 

 grands moyens pour risquer la transformation de leurs usines, nous 

 sommes oblige's, quant à présent, de recommander la sage prudence 

 et de s'abstenir jusqu'à nouvel ordre de l'emploi de la diffusion. 



D^" Meyners d'Estrey. 



5 Juiu 1891. 



