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non conteneva più azoto; onde ritenne che quelle materie si fossero 

 disciolte e non pensò alla loro possibile scomposizione, né dubitò punto 

 della bontà dei metodi di ricerca qualitativa che allora potevansi usare. 



Io volli accertarmi se nel trattamento con HC1 ad 1 °/oo e a -f- 35° 

 avvenisse idrolisi delle materie proteiche nella foglia del gelso. A tale 

 uopo operai con 50 gr. di foglie fresche, allora allora staccate dalla pianta, 

 nel modo da lui indicato, e saggiato dopo 24 ore il liquido acido filtrato, 

 con soluzione allungatissima di solfato di rame a cui fu aggiunta solu- 

 zione pure molto allungata di idrato sodico, si precipitò materia di 

 color verde-pisello formata da albuminato rameico, ed il liquido presentò 

 la colorazione rosso-violacea caratteristica dei peptoni; ossia presentò 

 la colorazione biuretica. 



Questo fatto dimostra, adunque, che almeno una parte delle materie 

 proteiche è peptonizzata dall'HCl 1 °/oo in 24 ore di tempo tra -f- 30° e 

 35° C; e siccome i peptoni non si precipitano nelle condizioni indicate, 

 se ne deduce che col metodo Casanti (1846) si deve perdere una parte 

 dell'azoto proteico, restando i peptoni nel liquido sgocciolato dal piccolo 

 filtro su cui raccoglievansi le sostanze albuminiche coagulate. Se, per altro, 

 il metodo del Casanti, quale fu descritto da lui nel 1846, non può dare 

 speranza di esatta determinazione delle materie proteiche nei prodotti 

 vegetabili, in specie nelle foglie fresche, restava da vedere se fosse pos- 

 sibile modificarlo in guisa almeno da trarre profitto dell'azione dissol- 

 vente e peptonizzante ora riconosciuta nell'HCl 1 °/oo tra 30° e 35° C\ 



Intanto avvertirò che ripetuto una seconda volta il trattamento con 

 acido cloridrico diluito al °/oo sulle foglie fresche (50 gr.) che avevano 

 dato nel 1° trattamento la reazione biuretica, la seconda volta la rea- 

 zione con solfato di rame e idrato sodico fu così debole da destare dubbio 

 se si dovesse o non si dovesse attribuire a quantità assolutamente trascu- 

 rabile di un peptone: inoltre l'azione dell'acido cloridrico diluito, a 35° 

 può, con prolungato contatto con la fibra, trasformare e disciogliere pen- 

 tosane, ossicellulosa ecc. della fibra grezza; onde giudicai soverchi i 5 

 trattamenti ripetuti ad intervalli di 24 ore, e dopo il 2.° trattamento 

 mi limitai a lavare con acido cloridrico 1 °/oo tre volte le foglie trattate 

 con intervallo, tra lavatura e lavatura, di 8 o 10 ore alla temperatura 

 ordinaria (20° C). 



„__ tt rn in/ sost. azotate ■«• 



con HWl u /oo ooagul.» o seccate "• 



50 or. di foglie fresche di gelso, con 5 trattamenti ogni 24 ore, dettero gr, 0, 5730 con 0, 0142 

 >,n co " 2 trattamenti n ?777 n n «c 



su ii ii » ii 53 lavature " " " u » »• u i ujjj 



