STUDI SULLA COMPOSIZIONE CHIMICA DELLE FOGLIE DEL GELSO 333 



Evidentemente l'azione dell'acido cloridrico a -f 35° C. ! protratta a 

 5 giorni è eccessivamente lunga e porta in soluzione una discreta quan- 

 tità di sostanze non azotate. Difatti la quantità di N. = 0, 0142 su 0, 573 

 di materia azotata coagulata corrisponderebbe a 4, 04 °/o minore (circa 2 /3) 

 della convenzionale quota di 6, 250 che si attribuisce all'azoto delle ma- 

 terie proteiche in generale; ma riducendo l'azione dell'HCl 1 °/oo a 30°-35° 

 da 5 trattamenti di 24 ore ognuno, a 2 trattamenti e tre lavature con in- 

 tervallo di tempo più breve, aumenta grandemente la quantità dell'azoto 

 (da 0, 0142 sale a 0, 0355), mentre diminuisce il peso delle materie preci- 

 pitate. Conseguentemente resulta provato che secondo il metodo quale fu 

 descritto dal prof. Damiano Casanti, non solamente si sciolgono eppoi si 

 coagulano solo in parte le materie proteiche, ma si scompongono in buona 

 parte, e così si spiega la scarsa proporzione dell'azoto che si ottiene; — di 

 più dalla fibra delle foglie, e perciò dai foraggi, si formano eppoi precipi- 

 tano materie colloidi non azotate (xilana). Di fatti il liquido che passa 

 dal filtro su cui si raccolgono le materie proteiche coagulate, e che il 

 Casanti non curava credendolo privo di sostanze azotate, è stato da me 

 raccolto: da esso ho cacciato l'ammoniaca con MgO, indi vi ho determinato 

 l'azoto organico col metodo di Kjeldahl, e vi ho trovato, per 50 gr. di 

 foglie fresche di gelso, gr 0,0828 di azoto: ciò prova che piccola è la 

 quantità di materia azotata coagulata, e che facendo i 5 trattamenti con 

 acido cloridrico 1 °/oo (ossia prolungando per 5 giorni l'azione dello stesso 

 acido sul foraggio) si scompone molta materia proteica. 



Le foglie del gelso contengono albumina vegetale e qualche altra 

 materia proteica che si avvicina alla conglutina (legumina?) non ben 

 determinata ancora. Per altro son note le relazioni tra queste e le so- 

 stanze proteiehe derivate dagli animali, e il metodo del Casanti non è 

 adunque da seguirsi per la determinazione delle sostanze proteiche, ma 

 non si può negare che avesse un qualche buon elemento analitico. In 

 vero, per la determinazione delle sostanze proteiche nei foraggi si usa 

 prendere il foraggio sospeso nell'acqua, coagulare o precipitare le materie 

 proteiche, filtrare foraggio e materie proteiche precipitate, seccare e 

 valutare nella mescolanza l'azoto organico ; da cui moltiplicando X 6, 25 

 si calcolano le materie cercate. Dam. Casanti, invece, ha preceduto il 

 metodo di Stutzer per determinare le materie azotate digeribili nello 

 stomaco degli animali: Stutzer ha fatto ricorso alla preparazione del 

 liquido acido pepsinico ; il Casanti faceva assegnamento sopra un liquido 

 digestivo artificiale meno energico, ma prolungava tanto l'azione che 



