STUDI SULLA COMPOSIZIONE CHIMICA DELLE FOGLIE DEL GELSO 337 



e i liquidi non si intorbidano affatto. A confronto del metodo di Stutzer, si 

 ottiene un poco più di azoto, circa + 0, 016 N °/o : quindi merita la pre- 

 ferenza, specialmente quando, come nei foraggi delle leguminose, sono 

 contenute sostanze alcaloidiche; per i quali foraggi si ha, secondo l'e- 

 sperienza di F. Barnestein l ), una quantità di azoto maggiore anche 

 di 0, 2 °/o. 



Così operando trovai in 100 parti di foglia seccata a 100° C s 



N. proteico 



a) 3 ' 108 media 3 178 



b) 3, 248 meaia à ' 178 ' 



che ragguaglia 0, 4276 di azoto proteico nelle foglie fresche e a 2, 6725 

 di sostanze proteiche pure. 



La proporzione tra l'azoto proteico e l'azoto non proteico nella fo- 

 glia del gelso da me analizzata, starebbe, adunque, nella foglia seccata 

 a 100°, come: 



N. proteico N. non proteico 



3,1780 : 0, 4020 °/o 

 e nella foglia fresca : 0,4276 : 0,0537. 



Le materie azotate non proteiche (ammidi, acidi ammidati ecc.) adun- 

 que, nelle foglie della varietà nostrale di gelso da me ora analizzate, sono 

 in quantità piccolissima, sia per effetto delle condizioni in cui è stata 

 raccolta, sia per effetto della varietà stessa. 



Se la ben piccola quantità di sostanze carbo-azotate non proteiche 

 ritrovate, toglieva la possibilità di potere procedere alla rigorosa valuta- 

 zione delle materie ammidiche e di natura basica nella foglia che stavo 

 studiando, d'altra parte accresceva l'importanza della foglia conside- 

 rata come foraggio; ma per questo rispetto appariva necessario di 

 stabilire la proporzione tra la parte digeribile e la parte non dige- 

 ribile delle sostanze proteiche. Sarebbe superfluo ora ricordare la diffe- 

 renza che corre tra la digestione che si compie nel semplice tubo di- 

 gestivo dei filugelli, e la digestione dei foraggi verdi nel complesso 

 apparato digerente degli animali superiori: tuttavia, per giudicare in 

 vitro della cligestibilità delle sostanze azotate, non abbiamo da seguire che 



*) Loc. cit. LIV, pag. 326. Si noti che i Peptoni non sono intieramente pre- 

 cipitati neppure col metodo di Dehmbl. 



