STUDI SULLA COMPOSIZIONE CHIMICA DELLE FOGLIE DEL GELSO 339 



todi digestivi da Stutzer raccomandati per valutare la quantità delle so- 

 stanze carbo-azotate digeribili nei foraggi, non credo possa spiegarsi, 

 se non si voglia ammettere nel liquido pancreatico la esistenza, sia pure 

 eventuale, di una sostanza mucica o colligena, che si possa unire col tannino 

 della foglia del gelso, per dare origine a precipitazione di un composto azo- 

 tato insolubile, che accresca l'azoto non digeribile della foglia. 



È un caso che potrebbe non di rado ripetersi nell'analisi dei foraggi ; 

 poiché non sono poche le materie vegetabili che contengono tannino e sono 

 usate per mangime: e meriterà che il fatto sia sperimentalmente chiarito 

 ed ogni dubbio eliminato. Per ora non posso aggiungere altro che l'osserva- 

 zione dell'egregio prof. Aug. Pizzi, il quale in alcune digestioni artificiali 

 ha trovato di niun effetto il liquido del pancreas, e quindi raccomanda 

 la sola digestione pepsinica e crede si possa trascurare affatto la dige- 

 stione pancreatica. Nel caso a me occorso ci sarebbe di che concludere 

 che dovrebbe essere abbandonato affatto il liquido pancreatico per non 

 accrescere erroneamente l'azoto indigeribile dei foraggi: ma a ciò non 

 si è autorizzati se prima non si studiano meglio le cause vere dell'ec- 

 cezionale risultato ottenuto. 



Accettando, intanto, l'unico dato sperimentale, che secondo le osser- 

 vazioni del prof. Pizzi si può ritenere giusto, si avrebbe per la semplice 

 digestione col solo liquido gastrico, nelle foglie del gelso seccate a 100°, 

 di fronte a 3, 725 di azoto totale, 1, 045 di azoto indigeribile (media di 2 

 determinazioni); e per differenza si avrebbe quindi 3,725 — 1,045 = 

 2, 680, cifra che starebbe a rappresentare la porzione dell'azoto (un poco 

 minore di '% del totale) corrispondente a sostanze proteiche digeribili. 



In conclusione, i composti carboazotati contenuti, secondo queste ri- 

 cerche, nella foglia del gelso, sarebbero rappresentati in gran parte da 

 sostanze proteiche vere e proprie, ed in parte minima da corpi non 

 proteici (ammidici, basici e di altra natura); e le materie proteiche di- 

 geribili, rispetto agli altri foraggi verdi, sarebbero per 2 ja o poco più 

 del totale. 



Valga questo saggio come promessa di altro o di altri che potrebbero 

 eseguirsi, e siccome so che non manca chi abbia il desiderio di ripetere 

 simili prove sopra altre varietà di gelso nostrale e sopra specie di piante 

 pure consumate dai bachi da seta, sarò lieto che sia seguito, quando che 

 sia, da lavori di maggiore importanza del presente. 



