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et sur le rétablissement de la couleur initiale, au moyen 
d'un alcali. 
Plusieurs chimistes se sont occupés de anal du 
scigle ergoté ; tous y ont constaté une matière colorante 
violette ou pourpre; un seul, M. Legrip, a reconnu ‘un 
principe colorant rouge brun, violacé par un aleali, rosé 
par un acide. (Journal de pharmacie, HF"* série , t: IL.) 
Cette analyse, que j'ignorais lorsque je fis mes expé- 
riences, est venue les confirmer depuis; elles ne sont 
donc que l'application rationnelle de faits chimiques déjà 
connus. 
Une farine de seigle ou de froment suspecte étant don- 
née, je procède de la manière suivante : Si les farines 
ne sont pas blutées, on doit les sécher, pulvériser et tami- 
ser ; quand il y a beaucoup d’ergot, ces opérations ne sont 
pas nécessaires. Un peu de farine blutée ou non est placée 
sur une assiette en porcelaine : on y ajoute de l’eau alea- 
line composée de 
Polasse à l'alc001 mt eue Osr 500 
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quantité suffisante pour faire une pâte sil au moyen 
d’un tube plein en verre. Après deux on trois minutes de 
réaction, on introduit dans la pâte une goutte ou deux 
d'acide azotique à 16°, afin de la rendre légèrement acide, 
puis on sature de nouveau lacide avec l’eau alealine. 
Si la farine contient une notable quantité d’ergot, elle 
changera d'aspect, sa couleur deviendra plus foncée avec 
laleali, et elle virera au rose rougeâtre avec l'acide pour 
reprendre sa couleur primitive pi une nouvelle addition 
d'eau alcaline. | 
La nature de lacideet de l’alealiimporte ME on snillul 
