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s'adresser tout aussi bien aux acides sulfurique, acétique 
et chlorhydrique exempt de chlore libre, de même qu’à la 
soude ou à l'ammoniaque liquide, en ayant soin, toutefois, 
de ne pas. employer les réactifs trop concentrés. 
Il est nécessaire de faire les essais comparativement avec 
des farines dans lesquelles on a introduit à dessein de 1 à 
5 p. °/, de poudre de seigle ergoté, et avec de la farine 
. que l’on a obtenue soi-même, afin de pouvoir obser- 
ver et mettre en parallèle les différentes réactions à peu 
près en même temps. 
En s’aidant de la loupe ou du microscope, on voit fort 
bien les débris de la partie corticale de l'ergot, colorés 
différemment, selon la nature du réactif; si l'épreuve est 
faite sur verre, les débris colorés en rose, sous l'influence 
acide, sont très-apparents, vus par transmission, au moyen 
de la loupe ou à l'œil nu. Ces colorations sont appréciables 
dans les farines qui contiennent “l à 4 p.% d’ergot; elles 
deviennent beaucoup plus manifestes, lorsque la propor- 
tion de l’ergot est de 2 à 5 p. ‘Jo. Quand il s’agit de pain 
sur lequel on remarque des taches ou des points violacés, 
il suflira d'employer les réactifs dans l’ordre indiqué; si 
les colorations successives ont lieu, et qu’on peut les obser- 
ver à la loupe sur une parcelle ou un débris quelconque, 
il y aura grande probabilité que ces taches ou points de 
couleur violette sont dus à l'ergot. 
D'ailleurs, dans le cas d'expertise judiciaire, pour aflir- 
mer la présence de l’ergot, on ne pourra pas se borner à 
constater la production de ces colorations successives ; on 
devra isoler la matière susceptible de se colorer et démon- 
trer, par ses caractères propres, qu’elle appartient exclu- 
sivement au seigle ergoté. Je me suis assuré qu'aucune 
autre semence étrangère, qui accompagne ordinairement 
