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les graines-céréales, ne présente de réactions semblables. 
Presque toutes ces semences renferment, dans leur robe 
ou spermoderme, une matière colorante soluble dans l’eau 
alcaline, mais qui disparait ou se détruit par une addition 
d'acide azotique à 16°. 
Le tableau suivant donne une idée de ces réactions, à 
commencer par le seigle ergoté, les farines de seigle et 
de froment pures. 
4 Acide ï 
DÉNOMINATIONS. Observations. 
alcaline, azotique à 16e, 
Denrié ErPDIEL ee 0 au Lie Violet. Rose roug. Re OL par || 
Froment . , . . . . .| Jaune paille. | Disparait. 
Sejpig LS GET UE 4 Id. Id. 
RAS RO ER ME Id. Id. 
L'Mglle dns inner L‘l. Thune:rent: Id. 
vraie en se LAUR bus 1 -Rnanwverdat. Id, 
Sinapis arvensis. , . . .| Vert pâle. Id. 
ET MINE en uen %  d Jaune. Id. 
| Bromus secalinus . . , .| Brun verdit. 
|| Brassica oleracea campestris. | Vert jaunât. 
! Linum usitatissimum , , .| Brun roug,. 
| Carduus arvensis . . . . | Verdâtre. Les aigreLtes devien- | 
| Rumex acetosella . , . .| Brun sale. ï salt US 
Polygonum aviculare. . .| Brun roug. 
Viscia sativa et cracca. . .| Jaune pâle. 
Je n'ai pas fait l’essai avec les graines du Melampyrum 
arvense, à cause que Je n’ai pu m'en procurer; mais, selon 
M. Dizé, la farine mélampyrée devient rouge violacé avec 
l'acide acétique par la cuisson; d’ailleurs, cette semence 
se trouye rarement dans nos graines-céréales. 
