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Les farines ergotées ont aussi un rendement plus élevé 
en cendres que les farines pures, 
J'ai fait cinq incinérations, une de poudre de seigle 
ergoté, deux de farine de froment et de seigle pure, ré- 
colte de 1854, et deux autres portaient sur les mêmes 
farines auxquelles j'avais ajouté 5 p. ° d’ergot en poudre. 
Dans chaque expérience, 5 grammes de la substance 
ont été desséchés au bain d’eau bouillante, pendant une 
heure, puis soumis à l’incinération dans une capsule 
de platine, à une température rouge sombre, pendant 
5 heures à 5 h.‘/. 
J'ai obtenu les résultats suivants : 
1° Seigle ergoté a laissé . . , . . 08",210 cendres. 
2% Id. non bluté (1854) . . . . 0,105 — 
8 Id... avec 5 °}, d’ergot . . . . 0,118: — 
4° Froment bluté (1854). . . . . 0,032 — 
CARS 1 E avec 5 ©}, d'ergot . . . 0,043 — 
Les cendres de seigle ergoté sont fritées; elles n’atui- 
rent presque pas l'humidité atmosphérique, elles ne font 
pas effervescence avec les acides, elles bleuissent légère- 
ment le papier rougi et ne brunissent point le papier de 
curcuma : sous ce rapport, elles présentent une grande 
analogie avec les cendres de froment. Ainsi, à défaut de 
légumineuses ou autres matières organiques dans les fa- 
rines, l'augmentation du poids des cendres pourrait être 
attribuée, jusqu'à un certain point, à la présence d’une 
proportion plus ou moins grande d’ergot. 
Je me suis trouvé dans le cas de devoir faire dix autres 
incinérations de farines tant de froment que de seigle, 
récolte de 1853, dont les résultats viennent confirmer les 
chiffres établis naguère par M. Louyet. Le poids des 
