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cendres de 5 grammes farine desséchée à 100°C. a été : 
A. Pour quatre farines de froment blutées et pures; : 
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4... . , . .. 0,044 (moulue par moi-même). 
_B. Pour trois farines de seigle pures et non blutées, et 
4 contenant une proportion notable d’ergot; 
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C. Pour deux farines de froment blutées et féverolées ; 
10°: ,: .- 08076715 ?}, féveroles; 
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Il est à remarquer que le climat, les saisons sèches et 
humides et la nature du sol exercent une légère influence 
sur le rendement en cendres des graines-céréales. 
M. Lassaigne, pour constater les féveroles, conseille 
l'emploi d’un sel ferrique qu’il introduit dans une bouillie 
de farine qui se colore en vert noirâtre, à cause du tannin 
que renferme la substance frauduleuse. Ce moyen est bon 
pour servir de contrôle et concurremment avec ceux indi- 
qués par MM. Donny, Maertens, Louyet et Depaire; toute- 
fois j'ai modifié le procédé de M. Lassaigne de manière à 
ce que la réaction se produise plus nettement. 
Quatre grammes de farine féverolée sont traités dans 
un petit appareil à déplacement par 15 grammes alcool à 
65°C. On évapore lalcoo! au bain-marie, puis on ajoute 
au résidu une goutte ou deux d’une solution de chlorure 
