(871) 
ferrique; au bout de quelque temps, la coloration due à la 
matière tannante des féveroles se dessine exactement. 
Dans les farines soumises à mon examen, j'ai pu con- 
stater souvent les légumineuses et le champignon des cé- 
réales en proportion qui me paraît dangereuse. Je pense 
bien faire en communiquant les résultats de mes observa- 
tions ; elles peuvent présenter un côté utile, principale- 
ment à une époque où l’on spécule indignement et avec 
un cynisme révoltant sur toute substance ayant pour objet 
l’entretien ou la nourriture de l’homme. 
